超简单又美味冷吃牛肉：极易上手的滑蛋牛肉

爱吃牛肉，潜心研究各种牛肉的做法，这道嫩嫩的牛肉片配上滑滑的蛋，老少咸宜，是我家餐桌上出镜率很高的菜，推荐给果粉们！

By 雪舞宝妈厨娘

用料

• 牛肉丸 250g
• 鸡蛋 一个
• 香葱 少许
• 植物油 2大勺
• 姜汁 2匙
• 料酒 1匙
• 胡椒 1/2茶匙
• 生抽 1匙
• 盐 半匙

做法步骤

1、准备一块牛里脊和一个鸡蛋。（牛肉量多的话鸡蛋要相应增加到2-3个。图片里的牛肉我只用了三分之一）

2、鸡蛋加盐胡椒粉调成蛋液。牛肉切片放入姜汁、料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，如果有条件最好腌制一小时。

3、热锅下油烧热，大火快炒，牛肉变色就捞出。

4、捞起来的牛肉放入蛋液搅匀，锅内加油烧至微热，下牛肉和蛋液，下香葱，中火煎至蛋液熟就可以起锅了。

5、装盘，再洒一点香葱装饰。

小贴士

1、买对牛肉是关键，一定要牛里脊，切片时一定要垂直于肉的纹理切。 2、蛋液为牛肉的2倍量，煎出来更漂亮。 3、蛋液喜欢很嫩的就煎短一点，喜欢蛋全熟的就煎久一点。

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