紫地瓜,蒸熟后它的颜色真是紫的艳丽,假日没有零嘴也很寂寞,就做了紫薯麻糬,很好吃喔。以下是小编为您整理的紫薯糯米糍的做法，希望您喜欢。
紫薯糯米糍的做法1
材料
糯米粉450g紫蕃薯泥600g红豆沙500g椰子粉适量油适量
做法
step11
红豆洗净后,倒入电锅内锅加八分满的水,外锅2碗水,煮熟后滤乾红豆汤,倒入平底锅里,炒至水份干了差不多,倒入麦芽糖,砂糖,油,炒软即可起锅放凉,不要放在锅里,锅还有温度,会把红豆沙变得更干。
step22
紫蕃薯切片,放电锅蒸熟放凉。跟糯米粉放在盆中搓揉。
step33
揉三片压扁的剂子,放在煮滚的水中,浮起就可捞起。
step44
放在原来的盆中。
step55
搓揉成光滑面团。
step66
切成剂子。
step77
用刀背或铲子压平,再用手指将边边压薄。
step88
包入红豆沙,放进蒸笼,表面刷少许的油。
step99
大火蒸12~15分钟,蒸熟后,沾上椰子粉即可。
紫薯糯米糍的做法2
材料
紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，绿豆沙300克，椰丝1/2杯
做法
1.将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的紫薯块压碎，冷凉备用。
2.将紫薯茸共275克转入一盆里，放入所有2料，我喜欢用三象牌的糯米粉，用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，手不要直接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。
小诀窍
1.绿豆沙的做法：去皮绿豆一袋400克冲洗一下，水2杯，糖1杯，生粉2大匙，玉米油1/3杯。锅内放水2杯和洗净的去皮绿豆，开大火煮至滚，调小火煮25分钟。调中火煮至水快干。然后加入糖1杯和生粉2大匙，不断的搅拌，防止稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干，再加2料中的油，炒到馅成团即可。
2.糯米糍可室温密闭保存2天。
红豆馅糯米糍的做法
材料
糯米粉55克，粘米粉45克，玉米粉25克，糖50克，牛奶180mL，油15mL，红豆适量，黄糖适量，水适量
做法
1、把红豆、黄糖和水放入锅里煮1小时。
2、把红豆拿出来用勺压成红豆泥馅，然后放入冰箱30分钟你也可以不用放入冰箱
3、把糯米粉、粘米粉、玉米粉、油、糖和牛奶倒入盆里搅拌均匀后，放入锅里隔水蒸15分钟。
4、手上沾少许糕粉防粘，取适量步骤3放在手心压扁，放上红豆馅包起来，收口捏紧，到这一步，糯米糍就做好了。
小诀窍
做好的糯米糍，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
