酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。那么在家里怎么制作酸奶呢?下面小编就和大家分享，希望对大家有帮助!
夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些，室温越高，乳凝时间越短。方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。
酸奶的食疗作用
性平，味酸甘;生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌。
酸奶减肥法
酸奶减肥法可以让不停运动的肠胃得到休息的同时，调整肠内环境。断食后脂肪更容易燃烧。
适合人群：不吃饭绝对不行的mm、经常便秘的mm、不喜欢做饭的mm、经常感冒的mm
酸奶断食法时间表：
第一天：准备
早：和平时一样中：同上 晚：平时的70%饮食
晚饭应该清淡。
第二天：断食
早：酸奶+黄瓜汁中：酸奶+胡萝卜汁 晚：酸奶+黄瓜汁
断食中每次取约200ml的酸奶。不喝蔬菜汁的，最好补充一个杯底的豆浆。一天三次，另外还要喝2L左右的温水或矿泉水来补充水分。
第三天：恢复饮食
早：酸奶+豆浆中：酸奶+豆浆 晚：喝粥
进入断食的第二天。身体会很有感觉，这个时候一定要抵御住饭食的诱惑。中午和晚上还要严格的进入酸奶食谱，到晚上喝一碗粗米粥，会觉得味道好极了
第四天：正常饮食
早：70%饮食中：和往常一样饮食 晚：同上
从第四天开始恢复到以前一样饮食，不过早上还是应该吃的清淡一些。不要增加肠胃的负担。
这种断食法要是每隔一个星期一次，不但有美丽的身材，还会养成少食的习惯。
要点：建议恢复阶段吃糙米粥，食用量在300ml左右
酸奶里千万不要放入水果等固体食物搭配吃
睡前可以洗个热水澡，放松自己。
对于减肥有一定的帮助。
瘦身作用
1、酸奶是牛奶经过发酵而成的，与牛奶比较，在营养成分上可谓青出于蓝而胜于蓝。
发酵后牛奶的蛋白质还保留着，钙的含量也没有损失，酸奶还比其他的钙源补钙效果更好。最让减肥女性们惊喜的是，燃烧脂肪的重要元素——B族维生素，在发酵后会增加。
2、酸奶有很强的饱腹感，喝了特饱，而且营养也很丰富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白质，还有那么多种维生素，热量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以你的进餐量。甚至可以用酸奶来多代餐充饥。
3、酸奶含有大量的活性乳酸菌和短链脂肪酸，可以促进肠道的蠕动，从而治疗便秘，减轻体重。瘦身小编tips：酸奶既能减肥，也会增肥哦。两种作用的关键是你怎么喝。若在吃饱了饭之后，再来一盒酸奶。这就是每顿之后的小加餐，它还可以改善消化吸收，会很容易长胖的啊。
酸奶代餐
第一天：黄瓜+酸奶
黄瓜和酸奶都是人所皆知的美容减肥食品，有很好的瘦身效果。但它们的热量都很低，所以在第一天黄瓜和酸奶都全天候充足供应，饿了就吃。此外还要注意多喝水。
第二天：苹果+酸奶
用苹果和酸奶来做代餐，如果你想喝果汁的话，也可以用苹果榨汁，再加入酸奶做代餐。
第三天：红糖+酸奶
在每杯酸奶中加入2克的红糖，搅拌后喝，可以调整肠内的环境，促进排便，同时脂肪也更容易燃烧。
第四天：恢复正常饮食，吃七分饱
执行了三天的代餐，可以稍稍休息一下，适当调理肠胃，补充身体所需的营养。但要注意，为了减少肠胃的负担，不可吃得太饱，每餐只吃七分饱就可以了，要多吃蔬菜水果，不要吃油炸的东西。
第五天：青木瓜+酸奶
用青木瓜去皮，切成小块，再榨汁，调入酸奶饮用，不仅可以减肥，还有惊人的丰胸效果哦。
第六天：香蕉+酸奶
吃香蕉和酸奶，减肥的同时还可以促进排便。你可以直接食用，也可以用香蕉榨汁后，拌入酸奶，做成美味的香蕉酸奶。
第七天：绿茶粉+酸奶
一周减肥计划到了最后一天了，虽然很饿还有点虚弱，但一定要咬咬牙关坚持到底。
用10克的绿茶粉，加入到200克的酸奶中食用。绿茶粉酸奶可以促进排毒，治疗便秘，并且还可以除痘抗辐射。
瘦身小编tips：一周的酸奶代餐减肥期间，若每天再做15分钟的瑜伽或者减肥操，瘦身的效果就会更好。
此外，酸奶代餐减肥食谱的热量很低，要根据自身的身体情况来决定是否选用这种减肥方法。而且也不可以长期践行，如果长期用酸奶代餐减肥，很容易会造成低血糖等身体健康问题。
神奇用途
方法一：酸奶+炼乳+一份青木瓜150毫升无糖酸奶，搭配两匙炼乳，搅拌后倒入青木瓜汁。可即食，可放入冰箱冰冻，口感更好。
方法二：酸奶+炼乳每天餐前用150毫升酸奶，搭配两匙炼乳，搅拌均匀即可食用。
