每天早晚只吃一个鸡蛋对身体好吗？每天吃一个鸡蛋对身体到底好不好

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鸡蛋，这个在生活中扮演着重要角色的食材，伴随着人们结婚、搬家、贺寿，桌上往往都摆上一碗寓意长寿的“长寿蛋”。

在烹饪领域，不论是水煮、炒菜，还是卤制，鸡蛋都能展现出多种美味的姿态，几乎每个家庭的餐桌上都能找到它的身影。

然而，鸡蛋也是食品抽检中的“常客”。近年来，土鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋等备受追捧，被认为更美味、更有营养、更安全。然而，实际情况却时常揭示出土鸡蛋的不合格问题。

六月十一日，黑龙江市监局发布通告，揭示了佳木斯某家乐购销售的鸡蛋检测中检出禁用的兽药恩诺沙星，作出了15万元的罚款决定。这种化学合成的抑菌剂在产蛋鸡中是被禁止使用的。同样，在上海，百联全渠道电子商务有限公司销售的土鸡蛋被检测出不合格的氟苯尼考，这种动物专用抗菌药也是在产蛋家禽中禁用的。海南省市监局也发布了通告，指出销售的鸡蛋同样检测出了氟苯尼考。

根据《2018年鸡蛋的国家食品安全监督抽检结果分析》显示，2018年鸡蛋的不合格率达到5.88%，其中主要原因是检出禁用的兽药。相比普通鸡蛋，柴鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋的不合格率更高。

对此，建议消费者不论购买何种鸡蛋，都应选择大品牌且带有国家标准认证的产品，以保障食品安全。

至于每天吃鸡蛋的问题，不同意见颇具争议。今年六月十六日，阜外医院的顾东风院士团队发表了一项研究，显示中国成年人每周食用3至6个鸡蛋，可以明显改善血脂代谢，将死亡和心血管疾病的风险降至最低。然而，每周食用6个以上的鸡蛋，对血脂有不良影响。

这项研究纳入了60952名平均年龄52.5岁的成年人，平均每周食用6.58个鸡蛋。研究发现，适度的鸡蛋摄入可以改善血脂水平，但摄入过多则会产生不利影响。

基于研究结果，给出了两点建议：一是一般人群每周可食用6个全蛋，但不宜超过这个数量；二是某些特定群体，如肠胃道疾病患者、胰腺炎、胆囊炎、胆石症和高胆固醇血症患者，不适合过多食用鸡蛋来补充营养。

另外，正确的鸡蛋存放也不容忽视。放置前不宜清洗鸡蛋，因为清洗会去除蛋壳上的保护膜，加速变质。鸡蛋应该大头朝上，以防止蛋黄上浮；存放时间不宜过久，冷藏时间要在40天以内。鸡蛋不应反复取放，因为取出后会引起“出汗”，导致变质。

在享受鸡蛋美味的同时，我们需要对鸡蛋的选购、食用和存放多加留意，以充分发挥其营养价值，确保食品安全与健康。

不仅仅是鸡蛋在人们日常生活中扮演着不可或缺的角色，它更是一种食材，一种文化的代表。在庆祝喜事的桌上，一碗装满了象征长寿的“长寿蛋”往往倍感亲切。不过，鸡蛋的地位远不止于此，它作为一种重要的食材，已经深植于人们的餐桌之上。

无论是用水煮，还是炒菜，又或者是卤制，鸡蛋都能展现出多样的美味。这种食材在各种烹饪方式中都能发挥出其独特的风味，几乎成为了每个家庭必备的厨房宝物。

然而，在美味与营养之外，我们不得不正视鸡蛋在食品抽检中频频出现的问题。近年来，土鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋等备受推崇，被认为更加美味、富含营养且更安全。然而，实际情况却频频揭示了这些美味食材的不合格问题。

六月十一日，黑龙江市监局发布了一则通告，揭示了佳木斯某家乐购销售的鸡蛋中检出了被禁用的兽药恩诺沙星，而罚款金额竟高达15万元。而在上海，百联全渠道电子商务有限公司销售的土鸡蛋被检测出含有不合格的氟苯尼考，这种动物专用抗菌药在产蛋家禽中被禁用。海南省市监局同样发布了通告，指出澄迈福山新万家福超市销售的鸡蛋同样含有被禁用的药物氟苯尼考。

据《2018年鸡蛋的国家食品安全监督抽检结果分析》显示，2018年鸡蛋的不合格率高达5.88%，而其主要原因在于检出了被禁用的兽药。尤其是柴鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋的不合格率甚至超过了普通鸡蛋。

针对这一情况，建议广大消费者无论购买何种鸡蛋，都应选择大品牌并带有国家标准认证的产品，以确保自身的食品安全。

而关于每天食用鸡蛋的问题，社会上争议不断。有些人相信“一天一个鸡蛋，医生远离我”，而另一些人则对鸡蛋中高含量的胆固醇心存顾虑，仅食用蛋白部分或干脆避而不食。那么，鸡蛋究竟是否适合每天食用，以及适量的标准又是多少呢？

今年六月十六日，阜外医院的顾东风院士团队发表了一项研究，结果显示，中国成年人每周食用3至6个鸡蛋，可以明显改善血脂代谢，将死亡和心血管疾病的风险降至最低。然而，每周食用6个以上的鸡蛋，对血脂却产生不良影响。

该研究纳入了60952名平均年龄52.5岁的成年人，平均每周摄入6.58个鸡蛋。结果显示，适度的鸡蛋摄入可以改善血脂水平，但食用过多则会对血脂产生不良影响。

基于这一研究，提出了两点建议：首先，一般人群每周可食用6个全蛋，但不宜超过这个数量。其次，一些特定人群，如肠胃道疾病患者、胰腺炎、胆囊炎、胆石症和高胆固醇血症患者，不宜过多食用鸡蛋来补充营养。

此外，正确的鸡蛋储存方法也十分重要。鸡蛋在储存前不应清洗，因为清洗会去除蛋壳上的保护膜，从而加速变质。鸡蛋的正确存放方式是大头朝上，以防蛋黄上浮；储存时间不应过长，最好在40天内将鸡蛋食用完毕。

在尽情享受鸡蛋的美味的同时，我们必须时刻铭记，正确的选购、食用和储存方法，才能让鸡蛋充分发挥出其营养价值，确保我们的饮食安全和健康

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