四季都可食用的蔬菜，5种带，香味的蔬菜

发现大部分人群都不爱吃蔬菜，虽然知道它含有维生素、膳食纤维和其他营养元素，但是蔬菜散发的气味，就是没有肉类更吸引人。最近有人研究出，有些人不喜欢吃香菜，是因为遗传问题。评论区也有人说之前不喜欢吃香菜，但是后来不吃香菜都不行，小编好像也是这样的，现在十分喜欢吃香菜。很多人认为香菜是最难吃的蔬菜，但是网友们口中的“最难吃”的5种蔬菜，还有比香菜更难吃的，看看你有没有吃过，喜不喜欢吃吧？

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，北方人的春天是万万不能没有香椿的。新鲜的香椿芽摘下来后切碎，加入食盐、香油拌匀，就可以配粥、夹馍。作为一个从小吃香椿长大的孩子觉得生吃很香。但是觉得吃不惯香椿的人，大概是受不了香椿的“生”味，吃到嘴里发涩，微苦，但是香醇。其实香椿的营养价值很高，蛋白质和维生素非常丰富，还富含维生素a胡萝卜素，钙磷，钾，钠镁和铁元素，且膳食纤维丰富，被称为“树上蔬菜”。

推荐做法：【香椿炒豆腐】

1.一块老豆腐切成均匀小块；一把洗净的香椿叶把硬茎切掉；两个熟鸭蛋剥掉外壳，放入盆中用勺子压成鸭蛋泥备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，然后把豆腐捞出冲洗干净，放入盘中备用。

3.然后把香椿叶放入锅中焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出冲洗干净，再把香椿叶攥干水分切碎备用。

4.锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥，把鸭蛋泥炒香，然后把豆腐下入锅中，颠锅翻炒让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，然后加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，再倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油翻炒均匀，最后加入辣椒红油10克翻匀后即可出锅装盘。

“不要香菜”这是不爱吃香菜的人，在外面吃饭经常对老板说的一句话。香菜喜欢吃的人是喜欢它的香味，不喜欢的也是因为它的味道。为了迎合香菜爱好者，如今出现了香菜味的果茶和蛋糕。其实香菜中富含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，偶尔吃一些对身体还是很有好处的。

推荐做法：【香菜花生】

1.准备花生200克放入盆中，加入适量清水，洗净以后泡10分钟，然后控干水分，再倒入盆中备用。

2.锅内烧油，油温二成热时，温度在60度左右，倒入控干水分的花生米不断搅拌，使花生均匀受热，全程要开小火，慢慢升高油温，花生米红衣开始慢慢变色，听到噼啪的炸裂声，响声慢慢变为密集，然后倒出花生控油降温，花生降温变凉以后，口感自会酥脆。

3.一把洗净的香菜切成小段放在小盆备用；4粒大蒜拍扁切成末放在另一个小盆；一片红椒切成丝和蒜放在一起备用；然后不断揉搓炸好的花生米，搓掉花生米红衣，放入另一个盆中备用。

4.准备一个大盆倒入去皮的花生米，撒入切好的香菜，倒入切好的大蒜和红椒，加入食盐2克、味精少许、生抽3克、陈醋2克、香油3克，颠盆抓匀，化开调料即可装盘。

苦瓜以苦出名，它的“苦味”主要来源于苦瓜内部的一层白膜，不喜欢的可以把白膜去干净能减少苦味。苦瓜又名凉瓜，食用可以静心消暑，是广受人们喜爱的一种夏季蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。

推荐做法：【苦瓜炒肉丝】

1.一根苦瓜切成段，除去瓜瓤后切成条；一片红椒切成粗丝和苦瓜放在一起；一根小葱切成小段；一块生姜切成菱形片；大蒜切成片；再抓一把红干椒，不喜欢吃辣的可以不放。

2.一块猪瘦肉切成肉丝放入盆中，再加入食盐、胡椒粉、老抽、料酒快速地均匀搅拌，再打入一个鸡蛋搅拌2分钟左右，最后撒入干淀粉搅拌均匀，再倒入一点植物油拌匀，然后腌制10分钟。

3.锅里烧水，水烧开以后倒入苦瓜焯水20秒后倒出，用清水迅速给苦瓜降温，然后控干水分备用。

4.锅里烧油，五成热的时倒入肉丝，用勺子迅速地推开肉丝，防止肉丝粘连，肉丝在油锅内30秒立刻倒出控油。

5.锅内留底油，倒入葱姜蒜、红辣椒爆香，然后倒入苦瓜和肉丝，开大火快速翻炒，加入料酒去除肉丝的腥味，加入一点蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖翻炒化开调料，然后勾入一点水淀粉、少许明油，最后开大火收汁后出锅装盘即可。

茴香的种子是一种香辛料，香味浓郁冲鼻，它的叶子也经常被用来做成饺子馅，因为它的香味重，爱的人很爱，不爱的人闻不了它的味道。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，具有健胃理气的功效。

推荐做法：【茴香猪肉水饺】

1.准备几根大葱破开切成葱花；一把小茴香洗净后挑出烂叶和硬梗沥干水分切成碎粒；一小块生姜切成末放在同一个盆中备用；适量猪肉剁成肉馅。

2.然后把切好的配菜和肉末放在一起，再剁一遍让肉和菜更加均匀地融合在一起，然后加入食盐、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽，再淋入一些葱油和芝麻香油锁住水分，顺着一个方向搅拌摔打一直把肉馅搅至上劲成团这样吃起来才有嚼劲。

3.准备适量的面粉，多次少量地加入清水，先搅成面絮，再揉成面团，硬一点的面团口感劲道不容易破皮，揉好以后用保鲜膜盖住密封饧面10分钟，然后搓成长条切成大小均匀的面剂子，再把面剂子逐个摁扁，擀成中间厚一点边缘薄一点的饺子皮，在饺子皮中包入适量的馅料对折起来用大拇指挤压一下。

4.准备几根蒜黄切成末，香菜切成小段，再切一点小米椒圈放入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、陈醋，锅中水烧开以后舀出来一勺浇在刚刚准备好的料碗里面冲成酸汤。

5.然后把饺子依次放入锅中盖上锅盖煮2分钟先把饺子馅煮熟，2分钟以后打开锅盖往里面淋入少许清水煮至沸腾，再次淋入清水把饺子煮至膨胀，等饺子全部飘起来就可以出锅了。

鱼腥草又叫折耳根，第一次吃鱼腥草的人很难爱上这种鱼腥味。鱼腥草被称为“天然抗生素”有抗菌消炎的作用，除此之外，鱼腥草还有清热解毒、利尿消肿、增强免疫力的作用，所以喜欢的朋友可以多吃一些。

（曹）