自制香酥蛋卷的做法及配方 想吃蛋卷不用买只需要一个平底锅
大家好,我是绿江味道。每次逛街,走在做蛋卷的摊位,就能勾引我肚子里“馋虫”,肯定要买上一点带回家吃,她们是现场制作,我总是特别专注的观看。 我经常能看到卖蛋卷的阿姨忙个不停,只见她麻利地舀出一团调好的面糊,立即抹在加热的铁板上,盖上盖子,转眼间,刚才还淡淡的面皮儿,现在已经黄黄的了,非常诱人。香味也随之越来越浓,越飘越远,逐渐向四面八方散开去。 我自己也回家琢磨起来,经过反复实验,终于让我自己做出来了,迫不及待把这个方法分享给大家。
首先准备低筋面粉145克,牛奶160毫升,玉米油70克,黄油50克,常温鸡蛋4颗 ,白糖80克,黑芝麻适量。
第一步,黄油装在容器里,隔水加热,给黄油化开(这次不要室温软化,我们需要稀一点的黄油)。
第二步,把黄油化开以后,把白糖分三次加入黄油里,用打蛋器搅拌均匀,至白糖融化,加入玉米油,和黄油搅拌融入一起,把牛奶也倒入搅拌均匀,把低筋面粉用筛子筛进拌好的黄油,用搅拌器搅拌均匀,搅成无颗粒,细腻的糊状。
第三步,把黑芝麻也加进去,搅拌均匀,提香做装饰,如果喜欢更薄更脆的,可以将面糊调的略稀一点点。
第四步,把卷蛋机预热,小火煎,用勺子舀一勺面糊,倒入卷蛋机中间,摊平,盖上盖子,大约一分钟左右,打开看看,如果颜色不行,就再稍微加热一会。
第五步,颜色金黄之后,用筷子从一边卷起,不用卷的太紧,卷到另一边,呈一个卷状,依次做好,放凉之后,蛋卷就很香很脆了吃不完的用保鲜盒装起来,如果吸入潮气就不脆了,虽然没有摊位上阿姨做的又酥又脆,但是也不错,很好吃,最主要的是绝不添加香精,泡打粉,防腐剂,非常健康安全,小伙伴们可以试一试啊,如果觉得不脆你们可以多加一些黄油,也可以把玉米油全部换成黄油,因为我做的家里孩子也要吃,就没有放太多黄油,如果想吃软一点,就饼皮稍微厚一点,煎至时间稍微短一点 ,就ok了。
自己在家做的,干净又卫生,吃起来才放心,只要按照这个比例,新手也会零失败,不信你就试一试,做给家人吃保证一次就成功。如果喜欢我做的美食就关注我吧,帮忙点赞,收藏和转发哦,还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦,也欢迎大家评论区留言指导,谢谢。
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