自制烤肠和卖的烤肠有什么区别？还在吃外面卖的烤肠学会这个方法

自古以来无论中国哪一个城市的大街小巷都会有很多小吃摊，不仅种类繁多，而且色香味俱全，有时候隔着很远的街都能闻到这些小吃的香味，不知道吸引了多少吃货驻足停留。我也是其中之一。不过。外面的小吃虽然吸引人，但都存在卫生的问题。在我吃过众多的小吃中，最喜欢的还是台湾烤肠，但外面卖的始终没那么放心，今天我就来跟大家说说怎么做健康卫生又美味的台湾烤肠。

既然要做烤肠，那我们就得先准备好需要用到的各种原材料。首先我们要准备的就是肠衣，要做烤肠我们需要用到的是羊肠衣，不过这种原料在超市一般都不好找，我都是直接在某宝上面直接买的，方便又快捷。买回来的肠衣都是浸在盐里面的，所以我们只需要把羊肠衣用清水多冲几次，然后再用清水浸泡半个小时待用就可以了。

准备好肠衣之后，我们还需要准备肉馅，以及调味料。肉馅的原料最好选取肥瘦二八分的肉，这样的烤肠吃起来才不会觉得特别干。

在宰肉馅的时候也不能宰得过细，不然吃起来口感也没那么好。然后就是调味料了，我们需要用到的就是盐、耗油、淀粉、姜粉、糖、红曲粉、黑胡椒粉、蜂蜜以及葡萄酒。还有就是灌肠的工具，某宝上面也有卖的。

准备好所有的材料我们要先制作肉馅。把除了淀粉跟葡萄酒之外的所有调料加入准备好的肉馅当中并用筷子拌匀，接着再加入淀粉和葡萄酒，也可以适当的加入一点清水，然后用手先把肉馅抓匀再用筷子继续不停的搅拌。一直搅拌到肉馅能粘到筷子上为止。然后就可以用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏半个小时。

静等半小时之后我们就可以开始制作肉肠了。其实制作过程非常简单，我们先取一根羊肠衣，将头套在灌肠的漏斗上面，如果不好操作的话可以先在漏斗上面抹点植物油。然后把我们之前做好的肉馅用筷子一点点灌入我们的灌肠工具里面然后往下挤压。这个过程不能心急，要一点一点慢慢来，也不要将肉馅灌得太满，不然肠衣就容易破裂。第一次做可以少做一点尝试一下，不要做的太多。灌好肉肠之后我们就可以用绳子将它绑成一小段一小段的。自己制作的肉肠会有胀气的情况，只需要用牙签戳破就可以了。

制作到这里我们的肉肠就差不多快成功了。我们只需要将做好的肉肠放在一个通风的地方直到肉肠的外皮呈比较干燥的状态。这个时间不能太长，不然肉肠就容易变质。然后风干好的肉肠直接放冷水锅里面用小火煮，直到出现气泡再转中火煮，这个过程大概保持在15—20分钟左右，看到肉肠浮在水面上就说明已经熟了。

然后捞出来就可以吃了，剩下的直接放冰箱冷藏就可以了，随时吃随时取。直接吃口感会比较鲜嫩。如果不喜欢这种口感的话也可以选择煎或者烤。味道绝对比外面卖的要好的多，最重要的是更健康更卫生。