自己动手在家制作小笼包鲜嫩多汁:成功了,皮薄馅大嫩滑多汁的小笼包完美出笼
成功了!皮薄馅大,嫩滑多汁的小笼包完美出笼!做法简单,太香了
问一下,大家早餐都喜欢吃啥呢?如果你喜欢吃包子,那么恭喜你,读完今天这篇文章,再也不会为早餐发愁了,因为你马上就要学会如何做皮薄馅大、鲜香多汁的肉包子了,保证全家老小都爱吃。
这个肉包子,是我家最受欢迎的包子,平均每个人能吃15个以上,所以我每次都是提前做好,蒸熟后放进冰箱里冷冻保存,早晨拿出来热一热就行了,和现蒸的一样好吃。
为了做这个包子,运用了我积累多年的做饭经验,经过多次尝试终于成功了,做法非常简单,而且不用揉面,也不需要擀皮,蒸出来包子皮松软可口,包子馅嫩滑多汁,听着是不是要流口水了呢?下面就跟我一起来学学做法吧。
比包子铺还要好吃的小笼包
准备五花肉、香葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、鸡精、食用油、浓汤宝。
1、肉馅选用五花肉,也可以用前腿肉,口感都非常不错。把五花肉洗干净,去掉肉皮,切成薄片,用家里祖传的菜刀 慢慢剁成肉馅。虽然用绞肉机很方便,但是肉馅绞得太碎了,吃起来没嚼劲,口感差。用菜刀把五花肉剁成小颗粒,这样吃起来才香。
2、切一些葱段、姜片,和肉片一起剁碎,这样葱姜汁可以融入肉馅里,有去腥增香的作用。肉馅剁好后放入小盆里,加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、鸡精,用筷子5分钟,要沿一个方向搅拌,让肉馅变得黏稠上劲。
3、切一些葱花,放在肉馅上备用。锅里倒入适量油,放入一把花椒、1个八角、2块桂皮、4个香叶,洋葱去皮切块也丢进去,小火加热炸一会儿,慢慢炸出浓郁的香味,等到颜色焦黄后捞出这些料渣,关火。
4、把炸好的香料油泼在葱花上,用高温炸出香味,用筷子再次搅拌均匀。香料油加上炸葱花,肉馅会变得香喷喷,而且口感油润,吃起来不发柴,搅拌均匀后放一旁腌制1个小时,让肉馅充分入味,味道才更香。
5、面盆里倒入500克面粉,加入5克酵母粉、10克白糖,再加入20克猪油,倒入260毫升温水,搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团,放在温暖处发酵2小时,变成2倍大即可。和面时加入适量猪油,不管包子还是馒头,都是洁白松软的,口感特别好。
6、锅里加入一碗清水,大火煮开后放入2块浓汤宝,煮至完全溶解后就关火。等到汤汁不烫后分多次倒入腌好的肉馅中,用筷子不停地搅拌,增加肉馅的水分,包子馅才会鲜嫩多汁,每一口都流汤汁。汤汁被完全吸收后就可以了。
7、发酵好的面团不用揉面,把面团分成大小一样的小份,也不用擀面,取一小份面粉,放在手心里压扁,包入一勺肉馅,收口包成包子,放进蒸笼里进行二次发酵,20分钟就够了,变得胖乎乎的就可以蒸了。
8、蒸锅加水烧开,放入小笼包蒸15分钟,包子就可以出锅了,个个都汤汁饱满,都渗透了包子皮,看起来就很有食欲,吃一口外皮松软,咬到肉馅后特别嫩滑,汤汁顺着嘴边就流下来了,真的是太香了,大家快试试吧。
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