怎样煮红烧排骨面:红烧排骨面这样做出来的味道正宗好吃
人气:161 ℃/2023-12-25 12:04:55
今天去菜市场买了2斤排骨,土豆200克,菜辣椒3个,芹菜一颗,大葱一颗,豆腐一块,清楚200克,湿面条(细面条)准备回来做个红烧排骨面,下面介绍一下我做排骨面的具体做法
调料:甜面酱,味极鲜,鸡精,细辣椒面,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,花椒,干辣椒,大蒜生姜,盐。
1、排骨剁小块,洗干净,土豆和豆腐全部切成丁,芹菜切段,大葱切马蹄状,青菜洗干净,大蒜生姜切片备用
2、起锅烧油,油适量,加入花椒炸出香味,将花椒捞出,用擀面杖将花椒擀成粉备用,然后加入大蒜生姜大葱,干辣椒爆香,再加入郫县豆瓣酱适量,甜面酱适量,小火翻炒一会,加入排骨翻炒,加入适量的辣椒面上色,在加入生抽翻炒,再加入老抽适量上色翻炒,然后加入适量清水,要淹过排骨,然后大火烧开,在转小火焖30分钟,一直要将排骨炖的很软即可,然后加入青椒芹菜调味,加入适量盐,鸡精调味,调到合适即可。
3、土豆用开水烫熟,豆腐和青菜同样过开水即可捞出沥干水分。
4、烧水下面,捞出面条后分别加入土豆和豆腐丁,青菜适量,然后在将做好的排骨盛一大勺,在加盐适量,陈醋适量,生抽,麻辣油适量,辣椒油适量,拌均匀即可食用
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