豆腐的神仙吃法不放鸡蛋不加淀粉:豆腐新吃法,加3个鸡蛋不蒸不炖
从小就喜欢吃豆腐的我,每次走在摊边就想买一块回家吃,我家吃的最多就是豆腐,炒着吃,炖着吃,做汤吃,差不多都吃遍了。这几天刚学了豆腐的一种吃法,让我甚是喜欢,这种做法要比包子简单,没有难度,满满的馅料咬一口特别的香,馅里虽然没有放肉,但这样吃起来不油腻,好吃不上火,非常的健康。多吃一些素食,清淡不油腻,更容易消化还不长肉。
今天给大家分享一个好吃的面食,主要食材用鸡蛋和豆腐,不用蒸不用炖,简单又好吃,不用任何的手法,比做包子和花卷还要简单。一起来看看详细做法吧,保证你也能成功。
【豆腐卷】主要材料:豆腐200克,鸡蛋3个,普通面粉400克,酵母4克,白糖一勺,温水230毫升,香葱4根,十三香一勺,蚝油一勺,生抽一勺,盐适量,油适量。
【详细做法】:
第一步:首先我们来准备400克普通面粉放进大碗里,再加入一勺白糖促进发酵,想要面粉发酵的更快,我们把200毫升的温水放进小碗里,水的温度不超过40度,把4克酵母放进温水里搅匀静止3分钟。
第二步:分次用230毫升酵母水来和面,边倒边用筷子搅拌成面絮,再下手揉成面团,最后揉成光滑中等软硬的面团就可以了,盖上盖子把面团发酵至两倍大。
第三步:再来准备一块老豆腐,先切成厚片,切成条再切成丁,豆腐丁不需要切得太小,装在一个大一点的盘子里备用。
第四步:再切好的豆腐上面打三个鸡蛋,鸡蛋根据豆腐的量可以增减。
第五步:再用筷子把蛋液搅散和豆腐混合在一起,让豆腐表面全部裹上一层蛋液,这样就可以了。
第六步:锅里加适量 的油,等油热以后,把裹上蛋液的豆腐倒入热锅里,用铲子摊均匀一些,中途不要来回的翻面,可以轻轻的晃动炒锅。
第七步:等底部金黄以后,用铲子全部翻过来,两面都煎好以后,给它翻炒片刻,然后关火全部盛出来。
第八步:把炒好的豆腐丁放进大碗里,在碗里放上一把切好的香葱,加一勺十三香、一勺蚝油。一勺生抽,再加适量的盐调味。
第九步:用筷子搅拌均匀,再加适量的香油增香,盐味根据自己的情况来加,搅拌均匀放一边备用。
第十步:我们的面已经发酵好了,把面团拉开里面呈蜂窝状,面发到这种程度就可以做了。
第十一步:案板上撒上点干面粉,把发酵好的面团取出来揉面排出里面的空气,多揉一会面团会更光滑,用手整理成一个圆团,然后按扁。
第十二步:擀成一个大一点的长方形面片,不需要特别的薄,大约厚度5毫米左右,像这样就可以了。
第十三步:把之前调好的豆腐馅料倒在面片上,用铲子摊均匀一些。
第十四步:然后在面皮的一边从下往上卷起来,接头处我们可以给它擀薄,卷到最后接头朝下,再稍微整理一下。
第十五步:分成大小均匀的段,每一段就是一个生坯了。
第十六步:电饼铛里给它刷点油,再把做好的生坯摆放在锅里,不要挨得太紧,旁边要留点空隙,先不要开火,盖上盖子二次醒发15分钟。
第十七步:然后开中火,先把豆腐卷的底部煎到金黄色,像这样就可以了。
第十八步:再往锅里倒入适量的清水,水量能没过豆腐卷的三分之一就可以了,盖上盖子继续开中火,把锅里的水分收干,整个过程大约需要7到8分钟左右就可以出锅了,用手按压一下特别有弹性,就说明熟透了。
我们的豆腐卷就做好了,取出放筐子里,就可以开吃了。这样做的豆腐发面卷不管是颜值还是味道都很棒,每一层都包裹着满满的馅料,蓬松暄软。豆腐丁裹上蛋液,再经过煎制的步骤,吃起来口感更加筋道,色泽金黄。是不是比包子的做法要简单多了,喜欢的朋友可以在家试试。
小柒说:
豆腐和鸡蛋放在锅里煎黄,中途不要翻动,等底面煎黄再翻面。面皮擀的不要太薄,太薄很容易被豆腐撑破。卷好后放在锅里记得二次饧发1.5倍大,再开中火烙至底面金黄,再添加清水。比包子还简单的豆腐卷保证你一定会喜欢。
好了今天就分享到这里,喜欢的朋友快收藏起来,做给家人也尝一尝吧!喜欢小柒美食就关注我吧,每天会给大家带来不一样的美味!
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