饭店的凉拌土豆丝为啥好吃一点:饭店的凉拌土豆丝为啥好吃
导语:做土豆丝时,最忌先焯水,多加1步,土豆丝脆爽可口,鲜香又好吃!
土豆是一种价格非常便宜,深受大家喜爱的蔬菜。别看土豆价格便宜,但是它的营养价值可不低,它的维生素含量高于很多粮食作物。并且土豆富含蛋白质、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素等营养元素。常吃马铃薯可以健脾、养胃、促消化,对润肠通便有效果,并且它的脂肪含量特别低,这也是很多女性朋友喜欢吃土豆的重要原因之一。
土豆的烹饪方法有很多种,可以蒸、炖、炒、凉拌。每一种简单的烹饪方法,制作出来的土豆风味是不一样的,在众多烹饪方法中,凉拌最适合炎热的夏季,不仅爽口开胃,并且还清淡。有很多朋友都喜欢吃饭店的凉拌土豆丝,而自己在家做的时候,味道总是掌握不好。
酸辣土豆丝,不同的地域辣椒是不一样的,量的多少也是不同的
饭店的凉拌土豆丝为啥好吃?原来大厨悄悄加了“它”,不懂可惜了!其实,很多饭店大厨在做凉拌土豆丝时,是用炝拌的方法,并且还会加柠檬汁来丰富土豆丝的味道。柠檬可以生津解暑、开胃,在做炝拌土豆丝时,加几滴柠檬汁,不仅可以除去腥味异味,还会让整道菜清新酸爽,使人胃口大开。接下来,厨娘就与大家分享一下炝拌土豆丝的做法。
炝拌土豆丝
准备食材:土豆、胡萝卜、青椒丝、蒜末、辣椒粉、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、柠檬、白芝麻。
操作步骤如下:
第一步:土豆清洗干净去皮后,先切成薄片,再切成细丝。取一个盆,加入适量的清水,将切好的土豆丝放入盆中,清洗一下,将表面的淀粉清洗干净,浸泡10分钟。切土豆丝时,最好用刀切,比用擦丝器擦出来的口感要好很多。
第二步:为了使这道菜营养更全面,口味更丰富,可以准备点和土豆丝比较般配的蔬菜。取半根胡萝卜,切成细丝,取半个青椒,也切成细丝,一定要掌握好配菜的量,不要太多,抢了土豆的“风头”,喧宾夺主了。
第三步:锅内加水烧开,放入切好的土豆丝、胡萝卜丝,搅动一下,使其受热均匀,焯水一分钟后,将所有食材都捞出,捞入凉水内过凉。焯水时间一定要掌握好,这是决定这道菜口感的关键,焯水时间太短,土豆丝会夹生,焯水时间过长,土豆丝就不脆了。
第四步:将土豆丝和胡萝卜丝捞出,沥干水分,装入盆中,加入适量蒜末,加入2勺辣椒粉,浇上热油,激发出蒜末和辣椒粉的香味。加入适量盐,适量鸡精,半勺白糖,适量的生抽,加入几滴柠檬汁,滴两滴香油,放入切好的青椒丝,戴上手套,抓拌均匀,即可装盘。
第五步:装盘后,撒点白芝麻点缀一下,一道酸辣可口,爽口开胃的炝拌土豆丝就做好了!夏天吃这道菜,比大鱼大肉还下饭。
烹饪小技巧:
- 不管是炒土豆丝,还是凉拌土豆丝,切好以后不要先焯水,应该先放在清水内洗去表面的淀粉,浸泡10分钟后,再焯水,这样做出来的土豆丝更加脆爽可口。
- 在做凉拌土豆丝时,除了加一些常见的调味品,还可以加一些鲜柠檬汁来调味,这样吃起来口味更佳。
今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!
本文由秀厨娘原创,抄袭必究!
- 03-22关笔记本的正确方法 笔记本几种解锁方式你更喜欢谁
- 05-16易烊千玺和王源五四青年节采访:易烊千玺受邀登陆纽约帝国大厦
- 04-02广东人一定会知道的东西:身为一个广东人的你知道几个只有广东才有的东西
- 04-28二三年山东高考作文题目:2023山东高考作文题目出炉
- 11-29兄弟表情包gif搞笑:可爱搞笑的表情包好兄弟干杯
- 12-03力帆320使用感受 力帆320要做电动车还是代步车
- 01-27无缝钢管什么材质最硬?无缝钢管常用材质分类
- 03-16和女生聊天很晚怎么回复?和女生聊天半天不回这三大技巧
- 10-10草书入门口诀表 帮你学草书,草诀百韵歌图文
- 12-12揪心球哥无对抗下连续两次崴脚,亚洲一哥被球轻碰后夸张倒地表情痛苦
- 09-21小学低年级看图写话训练题10篇,看图写话技巧全方位解析
- 01-10家庭电器待机耗电排行榜,家用电器,耗电排行榜前五有哪些
- 04-12什么是网络论坛营销?我们怎么才能做好论坛营销
- 05-12关于清明时节的诗句有什么?春城夜谭有关清明的诗词
- 01-09黄景瑜王子奇唐晓天谈身高,黄景瑜,彭冠英
- 05-11房产信息变更需要哪些证件?房户地址不一致,线上变更登记一件事
热门
推荐
- 1书店的社会实践报告377
- 2男生喝什么能排毒祛痘_男生排毒祛痘喝什么好369
- 3通州特色小吃通州的特色小吃有什么203
- 4学习雷锋的演讲稿372
- 5温暖心灵的故事248
- 6苦柏止痒洗液说明书109
- 7客厅门口玄关设计装修图片462
- 82016年感恩节说说2312