粥米怎么煮才能软糯？如何把米粥煮得黏稠好吃

如何把米粥煮得黏稠好吃？最关键的一点是必须开水下米，这样米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。下米后用大火加温，水再沸则改由文火熬煮大约20分钟，并适当搅动约10分钟，以使锅内水保持沸腾直至呈黏稠状即可。

另外，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，以节省煮粥时间。同时，煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。另外，可在煮粥时在锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。