漂洋过海带回来的印尼特产：去新化没吃这两样特产实为憾事

湖南作为美食大省，各个县市可是藏了好多美味，如若不去探寻一番，着实有些可惜。大伙儿都知道长沙有自负盛名的臭豆腐，却不知道新化有这两绝，一是杯子糕，另外一样，让离乡背井的新化人日思夜想，馋得不行。

今日，小编带大家走进新化县，一起来了解一下杯子糕和新化水酒，去到当地的游客没有尝尝这两样风味特产，可以说是一大憾事。

新化隶属于娄底市，是梅山文化的核心区域，有着中国梅山文化艺术之乡、中国蚩尤故里文化之乡、中华诗词之乡的称号。其中，比较著名的自然与人文景点大概有紫鹊界梯田、梅山龙宫、大熊山森林公园、油溪河漂流、北塔以及文昌阁等地，但风光再美，吃的脚步不能停，糕点和美酒怎么能少得了呢？

颇受当地人民喜爱的杯子糕，从外形和口味上来说，都是别地没有的佳品。这道特产历史悠久，最早是用来祭祀鬼神作供品的，据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新化县时，设罹天大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现在供桌上。其现身于街道小贩的零食担子，则是近两百年间的事了。

从外观来看，杯子糕的形状如同元宝一般，大小和新生的婴儿的拳头差不多，平时大家时常做到杯子糕，颜色都是黄色和白色，一口咬下去，香甜的味道骗不了人，确实是能够吸引人的美味小食了。

据当地的居民自己描述，黄色的杯子糕是用红糖、米糖进行调色的，所以也称金元宝；白色的杯子糕则是用白糖和糖精拌和，又称作银元宝。这两种做法做出来的杯子糕只是颜色不同，但是都是透明质地，吃起来口感也差别不大。

为了让大家认识的更为清楚，小编特意找了一张图片，大家可以清晰的看到，杯子糕的形状凸起，一口咬开，满是峰巢气眼，既耐嚼又爽口。吃的时机其实也有讲究，刚出笼的时候是最好吃的，糕点冒着热气，软糯糯的，吃上一口，香气扑鼻，简直是让人停不下来。

所以，到了新化不吃杯子糕，真的会感到很遗憾~

再就是新化水酒。之所以说海外侨胞都馋坏，是因为这一水酒味道独特，醇香浓烈，可以让独在异乡、远居海外的游子想到家的味道。

新化水酒是怎么制作的呢？其实也不难，就是由糟酒兑水稀释而成。糟酒不用蒸烤，以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵就能酿成一壶好酒。当地的人宴客时只有上宾才喝的上糟酒中的上品——陈酒。

都说酒越久越香，糟酒酿造的时间不长不短，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸。陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。

可能有人会问，糟酒如此好喝，为何兑了水的新化水酒反而更出名？那是因为糟酒性烈，一般酒量大，嫌酒烈的人，都爱多兑水稀释成水酒，即待糟酒封缸一定时日，按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水，浸泡两三天即可瓮，这样做出了的水酒不输糟酒，味道甘而不烈，醇浓而洌香，更适合大部分人一品。

待在家里闲着无事的你，不妨多了解一些美食，等到春暖花开，再去各地游玩观赏，岂不美哉！