小笼包怎么包又简单又好吃还好看?如你不会做小笼包请你看这视频就会了
生活故事:下面教大家如何制作小笼包的制作全过程。
今天分享一个懒人版小笼包的做法,不用揉面也不用擀皮,做出来的小笼包和老面发酵一样好吃,皮软鲜香。
·先来和面盆中先加入400克面粉,加入大约4克的酵母粉、3克的白糖促进发酵,先简单的搅拌几下。
·接下来再用300毫升的温水来和面,边倒边搅拌,这个比例和出来的面团是非常软而且又粘稠的面,不需要下手去揉面,一直搅拌成表而比较光滑的面团,盖上盖子醒发至两倍大。
·接下来煮个花椒水,200克清水加入适量的花椒煮开,关火放在一旁晾凉。再准备一些的大葱洗净,再成葱花,放入盘子中备用。
·接着再准备一块自己喜欢的猪肉,洗净先切成小块,然后放入料理机里面给它搅碎。个人建议不要搅的太碎,带一点颗粒状吃起来口感会更好。
·再倒入大碗中调味里边加入适量的生抽,再来一点老抽上色,适量的蚝油,再加入一勺的鸡精、一勺的食盐、适量的十三香,先用筷子朝着一个方向给它搅拌均匀。
·里面再少量多次的加入花椒水,每一次加入都要充分的搅拌均匀,完全的吸收再加入另一次的花椒水。这是不到一斤半的肉馅,总共加了200克的花椒水。最后搅拌至这种粘稠状就可以。
·再把切好的葱花也搞在里面,上面再浇上热油激发出香味,充分的搅拌均匀。搅匀之后先盖上保鲜袋放入冰箱里面冷藏半个小时左右,这样在包的时候更容易一些。
·一是醒,发好的面团里全是蜂窝状,另外垫上多数一些干粉防粘。把醒好的面团取出来,在这里面团不需要去揉,简单的整理成一个小长条,分成两份这样方便好操作。
·再直接搓成细长条,分成20克左右的小剂子。如果粘手多撒干淀粉,直接用手按压成小面片,贴在·上面放上适量的肉馅,再用自己喜欢的手法包起来就可以了。面片非常的软,在包的时候也有一些粘手、可以蘸一点干粉。
·之后再摆放在蒸锅中,盖上盖子进行二次醒发10分钟。开大火上汽蒸15分钟,再焖两分钟就可以出锅了。
这样小笼包就做好了,吃起来口感比外边买的还要好吃,皮软馅香,吃起来一口一个真的特别的香。
有喜欢的朋友也收藏起来动手试做。小笼包的视频就分享到这里,记住点赞、关注。
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