杏鲍菇凉拌菜的做法窍门,美食分享手撕凉拌杏鲍菇
人气:240 ℃/2024-01-19 15:52:43
手撕凉拌杏鲍菇
用料 :
杏鲍菇3个;小米椒10个;香葱1颗;蒜头8个;香菜1颗;辣椒面1勺;芝麻1勺;蚝油1勺;生抽2勺;香油1勺;辣椒油1勺;糖1克勺;盐1勺;食用油适量
做法 :
- 杏鲍菇3个,洗净切成两半
- 洗净食材
- 放入蒸锅蒸25分钟
- 将切好的配料放在酱料碗中,调制酱料
- 热锅烧油
- 滚烫的油淋在上面
- 再加1勺蚝油
- 2勺生抽
- 1勺香油
- 1勺糖
- 1勺盐
- 半勺辣椒油
- 搅拌均匀
- 蒸熟的杏鲍菇撕成细条放在玻璃碗中,淋上酱汁,撒上葱叶和香菜叶
- 搅拌均匀就可以吃啦
- 味道很好,一级棒
- 太诱人了
小贴士:
1、 我无辣不欢,吃不了辣的小伙伴可以不放那么多辣
2、 口味比较淡的少放点盐,柒月比较重口哦
番茄菜花用料 :
西红柿4大个;花菜1个;盐1.5-2小勺;糖2-3勺;生抽2勺;葱花若干;蒜片若干
做法 :
- 因为家里宝宝不喜欢吃姜,没放姜片
- 西红柿选择饱满沙瓤的,多一些,一会好炒出浓浓的茄汁(开水去皮,切块)
- 菜花掰成小瓣,泡(小苏打 盐)水,清洗三遍后。放热水焯一下,焯一下即可不然营养容易流失
- 锅热倒油,油热后转小火放葱和蒜(避免放锅的油烟味),蒜出香味后
- 倒入西红柿,转大火,翻炒
- 把西红柿炒到比较烂且汤汁出来的状态后,大概3-5分钟(大火OK的)
- 先放糖,1-2勺,根据西红柿的多少来定。有人喜欢甜口可以多放一些。翻炒融化。
- 放生抽1-2勺,翻炒
- 放焯好的菜花,翻炒大概3-5分钟,一是让番茄汁能沁透菜花入味,二是菜花相对软嫩
- 最后放盐,根据根据食材多少2小勺左右,快速翻炒
- 我从来不加淀粉,因为番茄汁煮的够浓,完全可以包裹菜花
小贴士:
1.番茄一定要炒到碎后至少咕嘟三分钟,这样才能出番茄酱的感觉
2.糖的分量看个人喜好
鲜掉眉毛口蘑汤用料 :
口蘑10个;左右(250g);葱3根;盐1小勺;食用油适量
做法 :
- 口蘑洗干净晾干水份或厨房纸擦干水份
- 把蒂轻轻扭断备用
- 热锅冷油小火慢慢煎,轻轻来回震动下锅。
- 小火一直煎制口蘑中间盛出满满汤汁,出汤汁后味道更好
- 用炒菜勺把一个切成4半(因给小朋友吃),也可以不切。倒入适量水,开大火煮3~5分钟。
- 放入盐,撒入葱花,起锅即可。
- 有厨友反应汤汁颜色怎样才能淡淡黄色,开始以为用菜籽油原因,特意又用普通食用油试了,小火慢煎,煎出口蘑汤汁,激发鲜味,照样也能漂亮颜色,味道也美味!
- 再来一张
小贴士:
1.口蘑一定要擦干或晾干水份,不然油遇水会溅出来。
2.想味道更鲜美,汤汁颜色更漂亮,一定要小心慢煎出口蘑满满的汤汁。
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