沙县小吃最好吃的几款，沙县著名小吃芋包你们吃过吗

“芋包”又名“芋饺”，是沙县特有的传统经典美食，因为制作过程繁琐，选材讲究，是离开沙县就很难品尝到的美味。每年进入农历七月，新芋上市，沙县民间便开始做芋包食用或待客。尤其是夏茂芋包，独具特色，闻名遐迩。这同夏茂土地肥沃、气候温和、水源充足，出产的芋子最适合作为芋包原料有关。

而要做出美味的芋饺，从挑选芋子到制作皮坯、制作馅料甚至连芋饺的形状都是极有讲究的。接下来，就让我带大家看看沙县芋包的制作流程吧。

主料：优质芋仔10斤、木薯粉（山蕨粉）3斤、牛肉（或猪五花肉）1斤、香菇1斤、笋干2斤、姜末150克、葱花150克。（1斤=500克）

辅料：熟猪油、盐、味精、酱油、五香粉适量。

制作方法及步骤：

1、首先，起锅烧水，将芋仔洗净后放入锅中，煮至完全软烂。

2、将香菇与笋干放入水中泡发。

3、待新鲜芋仔煮透后，捞起，把水沥干，把它的外皮剥去，放凉。

4、待菜芋凉透后，用揽面棍将芋拍散成泥状，使菜芋纤维分散至无硬粒，成为芋泥。

5、芋仔拍散均匀后，混入碾碎的木薯粉，与木薯粉充分揉合，揉成软硬适中的面团形状待用。芋泥与木薯粉的比例约为3:1。

6、接着，把笋干和香菇切碎，再加上适量盐、味精、五香粉、姜末和葱花一起放入盆中搅拌均匀入味，瘦肉切丁加酱油、五香粉、味精等腌制备用。

7、将揉好的芋团搓成长条，并分成若干象棋大小的球状，再将小球捏成杯形，包入腌制好的肉丁与馅料，捏成三角状。这样，一个芋包便包好了。

8、最后，把包好的芋包分批放入锅中煮，用长勺慢慢翻动一、两次，在盖上锅盖焖煮几分钟，直到芋包浮出水面，便可捞起食用。

熟后的芋包玉质晶莹，外皮软糯Q弹，带有淡淡的芋香，非常有嚼劲，油润的肉丁与爽脆的笋丁巧妙融合，又香又脆、口感独特，越嚼越香，让人唇齿留香、心驰神往。