海螺汤的做法大全家常菜 秋冬浓汤-海螺发菜羹

老家的苦螺羹非常有名，现在生活的地方买不到苦螺，就用海蛎螺替代，也别有一番风味！

By 南风微醺

用料

• 海蛎螺 4个
• 发菜 一小把
• 娃娃菜 1颗
• 葱 3根
• 姜 2片
• 鸡蛋 1个
• 红黄椒 各1/4个
• 香菜 3根
• 面粉和地瓜粉 适量
• 清水适量
• 盐 1.5勺
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量

做法步骤

1、海螺洗干净加两片姜冷水下锅，煮开后煮五分钟捞出，挑出螺肉去掉不能吃的部位，将螺肉切丁备用

2、发菜提前泡发

3、娃娃菜切丝（用蟹味菇或者白玉菇汤会更鲜美，今天忘记买了所以用娃娃菜替代）姜切丝，葱白切丁，红黄椒切丁，小葱香菜切末，打一颗鸡蛋备用

4、面粉和地瓜粉1:1混合，加入适量水搅拌至没有干粉备用

5、起锅热油下入姜葱爆香

6、下入螺肉翻炒均匀

7、倒入娃娃菜

8、翻炒至娃娃菜变软开始调味，加1.5勺盐

9、大约2汤匙生抽

10、1汤匙料酒从锅边淋入

11、加适量水大火煮开后转中火煮两分钟

12、之前备好的淀粉水再次搅拌以免淀粉都沉淀在碗底，搅拌好后边缓慢倒入锅中边搅拌

13、淀粉水不一定全部用完看汤的浓稠度自行调整用量，调到图片中的浓稠度就可以了

14、下入发菜煮大约1分钟，边煮边搅拌以免粘锅

15、加适量蚝油增加鲜味，这时可以尝下咸淡，根据口味添加盐的用量

16、下入青红椒煮大约30秒

17、倒入搅散的鸡蛋液搅拌均匀

18、最后倒入葱花香菜搅拌均匀

19、加适量白胡椒粉

20、搅拌均匀即可出锅啦！

21、成品图

22、这个汤可太适合秋冬了，暖乎乎的～

小贴士

倒入淀粉水的时候一定是边倒边搅拌，淀粉水的用量根据汤的浓稠度决定，不要一股脑全倒进去！

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