酱焖排骨做法大全视频,酱焖排骨家常做法不用一滴水就能做
导语:不加一滴水,教你做酱焖排骨,软烂香醇超入味,孩子吃更放心
相信一说起排骨,你的脑海中会自动罗列出排骨的各种做法,红烧、糖醋的、蒸制的等等,每一种不同做法都能让人充分享受其中的美味,排骨的各种烹饪方法都比较简单,大家也完全可以根据个人的喜好来做,让家人吃到不同的美味,酱焖排骨是我家人都比较喜欢吃的,所以我便时不时会亲手做,酱焖排骨的制作无需一滴水,排骨便能软烂香醇,味道特别好,这样的排骨孩子吃着也能更加放心,学会了排骨的做法,以后想吃便能随手做,下面我便会将酱焖排骨的这个家常做法详细分享给大家。
酱焖排骨的做法:备用食材:排骨300克,大蒜5瓣,生抽1勺,料酒1勺,豆瓣酱1勺,老抽1勺,冰糖1块,淀粉2勺;
制作过程:第一步,排骨事先准备出,将其用清水仔细冲洗干净,然后将排骨剁成块,在锅中添上水,待将排骨冷水放入锅中,焯下水;
第二步,待将水烧开后,继续煮2分钟,将排骨中的血水充分逼出,然后捞出洗净,炒锅中添上少许的食用油,将其烧热后,放入冰糖炒化;
第三步,继续炒至冰糖变成焦黄色,然后放入排骨、姜末和干红辣椒,一同翻炒,炒至排骨可以上色,加上点料酒去腥,然后再加上少许的老抽;
第四步,待排骨上色后,加入没过排骨的啤酒,大火煮至锅开后,加上锅盖小火慢慢焖煮,差不多40分钟的时间,排骨便软烂后,加上勺豆瓣酱;
第五步,淋入少许的味极鲜,翻炒均匀,看到锅中的汤汁明显变少后,加上点食盐调味,最后再用水淀粉勾芡,收汁后,撒上一点胡椒粉提味,便可出锅。
小编总结:其实用啤酒入菜已经是非常普遍的,鸭肉、鸡肉亦或是排骨等经过啤酒的炖煮,会充分融入在肉中,既能帮助去除其中的腥味饿,而且还可提升整体的味道,尤其是做排骨的时候我特别喜欢搭配啤酒,这样做无需一滴水,做好的排骨软烂香醇,入味好吃,关键是做法也非常简单,即使是新手也能学得会,每次我用这个方法做的排骨,上桌后总能得到孩子的喜欢,一口一块吃的特别过瘾。
烹饪小技巧:1、排骨冷水下锅焯水,随着温度的慢慢升高,会将其中的血水充分逼出,排骨的口感才会更加好,焯好水的排骨记得要用温水冲洗干净,防止碰到冷水容易将其肉质发柴;
2、用啤酒炖煮排骨口感特别好,在炖煮的过程中酒精会挥发掉,所以家里的小朋友也可以放心吃,炒糖色是为了排骨的色泽看上去更加靓丽,注意别炒过了,否则吃着容易发苦,差不多炒至焦糖色便可;
3、最后用水淀粉勾芡,可以增加排骨的粘稠度,更加入味好吃,所以这一步不要少,食盐别放得太早了,待将排骨炖好后再加,防止蛋白质凝固,肉便不容易被炖烂。
酱焖排骨的做法,简单好学,口感还美味,如果你也喜欢吃这道菜,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多需要的人!
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