最值得尝试的广西地方特色美食 可可春节广西之旅桂小厨里吃桂菜
此行南宁,唯一在我计划中的一顿就是大年初二中午的桂小厨了。行前看了一些攻略和游记,都说桂小厨不错,是广西风味菜,我听听这店名就喜欢了。到了南宁,因为是过年,很多餐厅和店铺都不开门,我计划表中要去的餐厅一家一家地划掉,唯有桂小厨,仿佛有很多分店,大多开在大商场里,城市最繁华热闹处。早上玩了青秀山公园后,我们就近去万象城的桂小厨吃午饭。
门口叫号的服务员穿着壮族民族服装,排号的人虽然多,但是大年初二能坐着等位已让我感到很安心了。终于能吃到桂小厨了。
外面放着一些桂小厨出产的调味酱,老友酱、黄皮酱等等,我其实颇心动,但是一来我不太会做广西菜,二来接下去还有好几天的行程,带着不方便;三来现在物流太发达,觉得好吃网上购买就可以了,所以最终没有买,现在回家写文章的时候又馋了,网购了两瓶老友酱和酸笋,再回味一下解解馋。
等到了没多久,就能进去用餐了,店面装修环境,摆放的物件都体现“桂文化”,无论绘画、木雕,树枝、银饰、还有广西民谣的背景轻音乐,都是别的店里体会不到的。
我们坐下来,先喝杯茶再点菜,干净洁白的碗碟里,清清爽爽印着一个“桂”字。
抬起头,上面挂着的吊灯是用少数民族女子的头冠形状做成的灯饰,非常特别。很多人一说起南宁就是老友粉,一说起桂林就是桂林米粉,其实在广西还是有很多特色美食的,广西盛产各种香料,又与东南亚接壤,有客家风味,很多地方特色菜是独具风格的,有酸有辣,味道清爽不腻。接下来就看看我们吃的什么吧。
首先上来的一道是博白白切粉,这博白县,古称白州,隶属于广西壮族自治区玉林市,位于广西东南部,是广西客家最大的******地。博白的白切凉拌粉相当有名,切粉白而透亮,有米香,口感光滑而有劲道,上面撒了花生碎和小葱花,但最主要的灵魂在上面淋的一勺汁,拌开了咸淡适中,味道极好。据说这种做法也普遍存在于博白菜中,博白菜的一大特色是白切,鸡、鸭、鹅、猪脚乃至各类禽畜的心肝肠肚之类的内脏,都拿来白水煮熟,悬吊在案台上。客人看上哪个部位,就给砍下来,秤好斤两,大师傅叮叮当当斩块切片,装一大铝盆里,浇上一大勺味汁,再拍一把花生末,抓一把葱花、香菜洒进去,紧握大铝盆上下抛匀,即可倒大碟,浇上一勺油上桌,这就是让食客们垂涎的博白白切菜。
而凉拌白切粉,用的也是这种做法,最后那一勺料汁是这碗粉的灵魂,也是客家人每天都会吃的一种主食。这一碗博白白切粉19元,味道非常好
这道巴马石磨黑豆腐大有来头,巴马瑶族自治县被称为“世界长寿之乡”,那里的巴马黑豆腐是用巴马黑豆和黄豆提前用泉水泡发8小时,以2:1的比例用石磨磨成豆浆,再点卤水,压成黑豆腐,用黑豆腐做的石锅豆腐,也是这家店里必吃的一道菜之一。
黑豆腐非常香滑细嫩,里面点缀香菜,红辣椒提味,据说可以补肾健脾,可以强身健体。这一锅是39元,吃了身子暖乎乎的。
北海焗小海鲜,我们点的最贵的一道菜,88元,海鲜有三种,虾、蛤蜊和墨鱼仔,都很新鲜,但量真的不算多,下面铺有大量香茅,还有小青柠,酸香扑鼻,是东南亚风味的海鲜。北海在广西南端,靠海,盛产海鲜,最近几年是旅游热门地区,游客到了那儿都会吃海鲜,因为我也是从海边城市里过来的,就会觉得这道海鲜菜味道很特别,但是性价比不高。
我最期待的柠檬鸭上来了,柠檬鸭是广西经典菜,配料是具有南宁特色的酸嘢,酸荞头,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黄皮,和酸柠檬。这酸柠檬一般是越陈越香,放上几年甚至是十几年,不会变质,香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料,让柠檬鸭酸爽入味,不腥不柴,一边吃鸭肉,一边不时夹一块酸酸的吃了一口还想夹第二筷。
我后来在出租车上跟司机聊起南宁的柠檬鸭,他说一般南宁人自己家里都会做这道菜,加入各种酸嘢大火爆炒,然后焖煮10分钟至入味。看到甘家界柠檬鸭的店面,又说当初开在城市郊区,用大柴火灶烧柠檬鸭那才叫好吃,我说我吃的柠檬鸭,一盘68元,他说这个价钱正常!虽然对柠檬鸭念念不忘,但是没有酸姜、黄皮、酸柠檬等调料,估计是不能做出那种味道的。
我们本来想点一个柳州螺丝粉的,当天店里不供应汤粉,所以我们又改成干捞螺蛳粉,端上来的螺蛳粉样子看上去就很精致漂亮。
拌开以后发现星星点点的,仔细一看真的是螺丝肉呢,虽然螺蛳粉吃了很多次,我这还是第一次吃到有真正的螺蛳的螺蛳粉。
最后我们点了一个蔬菜,看到这个都安黑豆芥菜钵,以前没吃过这种蔬菜做法,就点了一个,这都安是广西的一个瑶族自治县,县城奇峰异洞,岩溶景观,全国遐迩闻名。这黑豆焖芥菜是当地的一个家常菜,也是一个长寿菜。
要一小碗饭,就着芥菜黑豆吃,很清爽哦。
其实点餐的时候,我们一直在犹豫要不要再点一份甜品,后来想想够吃了,就没点,没想到店家贴心地奉送了一大碗甜酒杂粮小丸子,让大年初二人在异乡的我们感到很窝心。
这一餐我们四个人吃了284元,却吃到了来自广西各个地方的名菜小吃,也许都不是什么名贵的菜肴,但都很好吃,而且别具风味,让我对广西的印象非常好。
从印象城出来,看到南宁的天很蓝云很白,街上人不多,这里没有旅游景区的拥挤和热闹,下午我们会去中山美食街,那里应该完全是另外一种天地了吧。
爱美食爱旅行,纯属个人经验分享,更多美食和游记,且听下回分解。
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