东北经常吃的蘸酱菜,好吃的东北蘸酱菜
人气:474 ℃/2023-12-19 09:34:58
蘸酱菜最重要的就是酱,除了买来的酱和自己家里下的大酱,东北人也会自己在家里最炸酱,香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜,好吃又下饭,一次能吃上一大盆。今天分享给大家两种东北炸酱的做法,做好以后不仅可以用来蘸酱吃,拌面吃味道也很好哦。
除了大家熟悉的锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等硬菜,也少不了清香解腻的农家蘸酱菜,蘸酱菜就是把生菜、白菜、大葱、香菜、辣椒等蔬菜,蘸着酱生吃,有时候里面也会包着米饭,一次能吃一大盆,几乎不生吃蔬菜的南方人见了这阵势估计会吓一跳。
第一种是最常见的是鸡蛋酱,需要用到350克的东北大酱(也可以用豆瓣酱代替),2个鸡蛋,1个青椒,1个大蒜。将大葱切成丁、大蒜切成末,热锅凉油,把鸡蛋打入锅中,迅速的把鸡蛋划散,再倒入葱丁和蒜末煸炒均匀,最后再倒入大酱翻炒,全程小火,油和酱融合再分离后,撒上少量葱花后,就可以出锅啦。
第二种是香菇肉酱,需要用到1袋豆瓣酱,2两肉馅,3个香菇,1根大葱,1勺料酒,1勺白糖。将香菇切成丁、大葱切成末。锅里加油烧热,倒入肉馅翻炒到变色、略干时,放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均匀,添加1饭勺的水。最后倒入豆瓣酱,小火翻炒,出锅前再撒上葱花,香菇肉酱就做好啦。
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