兴宁美食推荐第一名:兴宁这种美食一口咬下去满嘴留香
人气:361 ℃/2024-03-16 02:07:43
兴宁这种美食在古代过年过节的时候,家家户户多少都会备一些,吃的时候一口咬下去,满嘴留香,它就是兴宁的蓼花。现在市面上流传的蓼花,已经不是以前的兴宁蓼花,而是陕西流传出来的蓼花,两者完全不同。另外,关于兴宁蓼花的由来还有个传说,遗憾的是,兴宁的蓼花现在会做的人越来越少,快失传了。
这个是网上流传的兴宁蓼花,但是小编觉得跟传说中说到的制作材料有很多差别,所以甚是怀疑。
蓼花,是客家兴宁有名的糕点,一向有"糕饼之花"的美称.选料上乘,用糯米、芋头、芝麻、等原料精制而成,风味独特,酥脆甜香,是食用馈赠之佳品。兴宁蓼花,它是一种松脆香为特点的小吃。它是真正的兴宁小吃,解放前就已经很有名了。其特点就是把粉面搞成一种很特别的松脆,表面再沾满芝麻。一口下去,“咔嚓”声响,顿时满嘴留香。“蓼花”讲究形、色、味,外表好象冬瓜那样,里面好象瓜瓤,酥脆甜香,选料和制作工艺要求较高。
这种市面上流传的蓼花实际传于陕西咸阳
蓼花的传说由来
被誉为“江南才子”的祝枝山于1515年出任兴宁知县。有一天,祝枝山十分想吃家乡的出名点心——糯米糍粑,就叫一位姓陈的点心师傅按照他的吩咐去做。可是,这位陈师傅并没有完全按他的要求去做,而是结合客家点心的制作的特色,用糯米、芋头、芝麻、沙糖等原料,制作出另一种独特风味的糕点。祝枝山一吃,酥、脆、甜、色、香、味俱全,不禁连声称赞:“好吃!好吃!”夸奖陈师傅手艺高超。祝枝山高兴之余,还发给陈师傅加倍的俸禄,并亲自把这种糕点命名为“蓼花”。从此,蓼花这种客家名点就声名远播。
(关于真正的兴宁蓼花,如果有知道的人可以私信下,最好提供下照片。兴宁的历史是兴宁的人骄傲,希望能结合大家的力量,将这些历史遗传下去。)
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