色香味俱全千丝芋泥蛋黄酥 迷倒全家的千层香芋蛋黄奶酥

一款不难做，切非常好吃的传统中国点心。

By 美食魔力转圈圈

用料

• 水油皮 见步骤一
• 酥皮 见步骤一
• 咸蛋黄 16个
• 红曲米粉 1克左右
• 可可粉 半小勺
• 抹茶粉 半小勺

做法步骤

1、黄油部分替换成2/3猪油 1/3黄油开酥效果更好。

2、生咸蛋黄全部沾满好度数白酒，155度热风烤10分钟。

3、烤好了，特别爱出油。 蛋黄晾凉备用

4、水油皮，我按照配方比例把总数增加，因为我有27个蛋黄。

5、平均分三个面团 每个面团包入一点“天然色素：

6、揉出颜色均匀的三个面团

7、油酥按照配方和好，也分成三份

8、香芋泥的做法详见我的另外一个菜谱。 简单来说就是丽浦芋头，切大块蒸熟 把芋泥取下，加入糖，黄油和炼乳炒香，炒干

9、每对水油皮 油酥可以做两个蛋黄酥。 所以如果你做16个蛋黄酥，那么8 8个剂子就可以。 但是香芋圆子要按照实际蛋黄酥的分量分份

10、水油皮包入油酥，封口，好像一个小包子，包子褶皱一面朝下。 均匀缓慢的擀成长条，从一边卷起，再擀开，再次卷起。

11、把酥皮卷对切开，可以看见好像年轮一样的断面。 把面饼压平，小心的擀开，把花纹好看的一面放在背面，就是不接触馅料的那一面。 芋泥球用手掌压平，放到饼皮上，加上一颗咸蛋黄。 再次像小包子似的包起，接口处放在下面，塑一下型。 依次最好所有的面团。

12、烤箱150度预热 热风烤35分钟 开酥特别的完美

13、油酥开的特别好，一碰就掉渣。 这个糖的比例做出来的点心不是很甜，喜欢甜味的朋友可以把砂糖数量翻倍。

14、双色的是在第十步擀面片的时候把一个长条面片拦腰切断，再给它接上另外一个颜色的半段面片。 之后把它们卷在一起，就可以做出双色的啦。

小贴士

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