白菜的六种吃法:白菜家常三种吃法教程
---【小炒白菜】---
这样炒出来的白菜不会有过多的汤汁,而且非常的入味
小炒白菜的用料
白菜、五花猪肉、老干妈豆豉、姜片、蒜、香葱、干辣椒、耗油、鸡精、盐、生抽
小炒白菜的做法
白菜是非常普通而且受欢迎的食材,白菜怎么做没有异味,而且非常的入味的家常小炒白菜。首先把洗净的白菜从中间一分为二,白菜版的部位先把它切成均匀的细丝,切好后先装入盘中备用。白菜叶比较容易缩水,不用切得太细,把它切成较宽一点的长条,切好后先装入盘中备用。
接下来准备稍微多一点的大蒜,把它改刀切成蒜片。炒白菜的时候,生姜是必不可少的食材,它有增香去腥的效果。少许的生姜改刀切成小姜片,切好后和大蒜片一起放入盘中备用。再准备半根大葱,从中间一分为二,然后再把它改刀切成均匀的葱花,切好后先装入盘中备用。准备适量的小香葱,把它改刀切成长段,切好后先装入盘中备用,接下来再准备少许的五花肉,不需要太多,它可以增加鲜香的口感,让白菜吃起来更加的入味(如果不吃五花肉,这里也可以用适量的猪油来代替)把五花肉切成小薄片,先装入碗中备用。
接下来锅烧热后再加入少许的油,先把五花肉片倒入锅中进行煸炒,炒至五花肉片的过程中要充分的给他煸炒,尽量把它煸出多余的油脂,五花肉片炒至到表皮卷曲表面,略微有干胶的状态,这个时候在里面加入一把的干辣椒,然后再加入一勺的老干妈豆豉,先把食材在锅中,给他充分的炒香,炒出红油,然后再加入大蒜,生姜和葱花。他们先在锅中给他充分的扁香,然后再把切好的白菜版的部位先倒入锅中进。进行煸炒再炒白菜的过程中,我们要用大火快速的煸炒,这样炒出来的白菜不会出现过多的水分,而且吃起来也会保持清脆的口感。白菜版先在锅中炒至到略微柔软的状态,然后再把切好的白菜叶子一同到锅中进行煸炒,同样用大火快速的在锅中不停地煸炒,尽量锁住白菜的水分,这样可以让它吃起来更加的鲜香
开始调味,加入少许的盐和鸡精,拌入一勺的蚝油提鲜,再加入一勺的生抽,然后快速的在锅中进行煸炒,把白菜在锅中炒至到柔软的状态,然后再把准备好的香葱段儿倒入锅中煸炒增香,烤制的时间不用太长,大约五到八秒钟翻炒均匀,然后就可以出锅装盘了,这样一道非常入味的家常小炒白菜,我们就做好了。
---【醋溜白菜】---
整个做法简单但是足够,细节总结起来就是一句话,一洗一掰,猪肉爆炒出锅吃。
醋溜白菜的用料
白菜、五花猪肉、一勺生抽,三勺香醋,一勺红油,一小撮糖,一小撮盐,半勺淀粉,干辣椒
醋溜白菜的做法
醋溜白菜、菜叶取下盐水中浸泡三分钟,泡好的白菜沥干水分,白菜帮子和白菜叶分别撕成小片,大蒜切末一两,猪肉切片,干辣椒中间掰开
空碗中加三勺生抽,三勺香醋,一勺红油,一小撮糖,一小撮盐,半勺淀粉搅拌均匀。热锅倒少量油下,猪肉中火煸炒到变干,炼出猪油、蒜末、辣椒爆香,先下菜帮子翻炒30秒,再下菜叶,翻炒到微微变汤,倒入料汁,翻炒均匀后直接出锅。
---【凉拌白菜】---
酸辣开胃凉拌白菜
凉拌白菜的用料
白菜、辣椒粉、蒜末、葱段,再用热油炸香调味,放一勺生抽,一勺陈醋蚝油
凉拌白菜的做法
凉拌白菜首先,清水中放一勺盐,搅化开,再放白菜浸泡十分钟,上面漂浮的全是杂质和脏东西,切好的白菜加一大勺盐,用我的双手抓拌均匀,腌制十分钟杀出多余的水分,千万别去用水清洗,只需要挤干水分装入碗中
放辣椒粉、蒜末、葱段,再用热油炸香调味,放一勺生抽,一勺陈醋蚝油,再次抓拌均匀就可以开吃啦
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