正宗的绿豆老冰棍的制作做法：自制冰爽绿豆冰棍用料足

炎炎夏日，怎能少得了冰棍儿，之前已经讲了不少冰棍的做法，我们今天讲绿豆冰棍。夏天嘛，就是要多吃绿豆，自己动手做的，用料足，干净卫生，主要还是无添加，健康还解暑，吃着才更放心。绿豆冰棍需要用到的材料有：绿豆，冰糖，糯米粉，牛奶。其中，绿豆要提前用水浸泡至少1小时，才比较好煮，我是泡了半天时间；牛奶可加可不加，后面会有成品对比图。关于比例：煮绿豆的水是绿豆3倍；冰糖视个人口味酌情添加，建议放甜一些，因为冰冻后甜味会变淡；牛奶与煮好后的绿豆沙没有比例可言，加多加少都可以，还得看你自己喜欢的浓度；糯米粉根据你用到的绿豆多少来定，大致是绿豆用量的十分之一。

将浸泡好的绿豆放入锅中，加3倍于绿豆的水，大火煮开后，转小火，慢慢熬至绿豆开花，加冰糖，再继续小火熬至半干半稀的状态。如果你想吃得更稠更发沙，可以适当多熬一会儿。熬制过程可以盖锅盖，但要留个缝儿，避免扑锅。

绿豆沙煮好后，将准备好的糯米粉兑适量清水（能化开糯米粉就好，水不要过多），开中火，把糯米水倒进锅中，边倒边用勺子划着圈慢慢搅拌，待汤汁变得浓稠，就可以关火，移开锅子，冷却。加糯米粉是为了吃起来口感更沙。到这一步，如果做得有多，可以取一部分冰镇后当绿豆沙来吃。

将煮好的绿豆沙放凉后，倒进料理机，根据个人喜好，加入适量牛奶，打成糊状。这里是以添加了牛奶的绿豆冰棍为例，后面会有其他做法的成品对比图及做法的文字描述。

将打成糊状的绿豆沙倒入冰棍模具，插上棍儿，进冰箱冷冻5小时以上。若是使用的木质雪糕棒，就先把绿豆沙冷冻至半凝固，再插棍，继续冷冻。

图为绿豆沙煮好放凉后，直接倒入模具冷冻而成的绿豆冰棍，没有冰渣，可以嚼到绿豆，绿豆味儿浓郁。

这个是一半绿豆沙，一半料理机打过的绿豆棒冰，一根冰棍儿，两种口感，同样没有冰渣。

这个呢，是进料理机打过的绿豆沙，口感细密绵软，绿豆味儿稍淡。

最后这个，是添加了牛奶的绿豆冰棍，也能吃出绿豆的味道，还带有牛奶的香甜。具体喜欢哪一种，亲可以根据自己的喜好自行斟酌，但不管用哪一种方法，糖都要放够，冰冻后甜味会变淡。当然了，少糖更健康~亲自己决定吧！