汕头水粿做法：汕头民间小吃水晶粉粿

美食君我对汕头的印象啊，汕头=很难找到不好吃的东西；

作为一座美食遍布的城，三步一摊，五步一店，通常从白天吃到凌晨，一天吃上个五六顿才是常态；

牛肉丸，粿条，鱼饭，腌蟹，烧鸭，豆花，肠粉…，无一不让人食指大动。

如果你去过汕头，就能领悟美食家蔡澜所说的：“食在广州，味在潮汕。”

《舌尖》总导演陈晓卿也说：汕头是一座美食的孤岛。没有去过汕头的人不可以自称为美食家。

汕头的美食中，既出入高堂大殿的，又能混迹街尾小巷的，就是“粿”了。

它最早是祭神拜祖的必备贡品，据说因为祭拜的“老爷节（神仙）”节日有二三十个之多，每个老爷不同，所做的粿也不同；

因此在汕头的粿种类，多到数不清。

后来，巧妇们根据时令加入不同馅料，品类更加繁多了，如今粿已经贯穿了每一个潮汕人的生活；

皮包馅的笋粿、猪朥粿、鼠曲粿、红桃粿

没有皮的芋粿、菜头粿、酵粿、麦粿、糕粿等

皮馅不分鲎粿，归不了类的水粿、炸粿肉等等等

美食君最喜欢无米粿，它的粿皮透明晶亮，一眼看穿馅料，可爱极了；

粿皮口感像果冻般细滑软弹，柔软带有稠度；

这款包的是菜脯，在汕头杂咸中佼佼者

腌制的白萝卜进行晾晒直至褐变

当季嫩绿的韭菜，加入少量肉沫

绿油油的一团，在夏日里清爽开胃

红豆粒粒分明

酥软但没有酥到不成型

皮薄到透明，晶莹剔透，和水晶虾饺有异曲同工之妙，但水晶粿的皮更有韧劲、爽口。

皮弹馅足，看着就食欲大增~

它和汕头大多数的粿都不同，是以薯粉替代米食制成的粿皮，蒸熟之后的皮薄透明，就被当地人叫做水晶粿。

馅料有甜有咸，通常加入新鲜时令食材，比如笋丁、韭菜、当地芋头等。不过，当地已经很少有人自己动手做水晶粿了，大多都去熟悉的老店购买。