茄子怎么吃比较有营养？茄子这样吃比肉更营养

有个形似手掌的植物，是药材健脾养肺

却有着和药材截然不同的味道

它自带独特奶香，又被称为“五指牛奶”

入食能带来类似椰奶的清香之味

因此成为了广东煲汤中的“常客”

粤菜大师范大厨，就将用这个“五指”之宝

做一盅地道的广式瘦肉汤，滋补又养肺

除此之外，还有一道物美价廉的“赛鳗鱼”

一根普通的长茄子，能做出鳗鱼般的美味

主要食材

长茄子、五指毛桃、黄酒

蜂蜜、瘦肉、红枣、枸杞

烹饪步骤

1处理食材

瘦肉切丁后焯水，一碗汤肉粒7-8粒即可不用多。

2调配料

五指毛桃洗净用刀背砸，便于入味。

葱白切段、红枣去核，枸杞，1-2克黄酒，清水加盐烧开，食材倒入碗中。

知识点

五指毛桃入肺脾经

健脾养肺，通经活络，通乳

日常入食，临床上入药用切片

适合产后缺乳、关节疼痛

肺痨、脾虚咳嗽的人群

3蒸炖

蒸炖1小时即可。

知识点

煲汤：用砂锅明火炖煮

炖汤：隔水蒸炖

炖出来的汤更清，原汁原味

赛鳗鱼

1处理茄子

长茄子切段，去皮，上锅蒸15分钟。

2煎制

茄子软烂后，用刀中间切开不切断，双面铺上淀粉，下锅煎制。

3调味

煎至两面上色后，放入葱姜末、生抽、耗油、半瓶盖黄酒、半勺海鲜酱调味，撒上少许白胡椒粉，加入清水烧至收汁。

4出锅

出锅前再加入蜂蜜，撒入芝麻和葱花即可。