海参的泡发方法和吃法:海参要想吃的好关键在于要泡发
随着现在人们的生活水平提高,作为营养品的海参,已经走上了寻常百姓的餐桌,而且它的食用方法也是花样繁多,可是要吃出营养,坚持每天一头参,大家真的吃对了吗?今天就跟大家聊一聊怎样吃海参更营养。
由于海参属于海产品,天然的生长过程中势必会留下脏东西。而除了清洗,海参的泡发更为重要。如果发泡不好,会让海参里面的营养物质不容易被吸收,同时泡发的好坏与否也直接影响着海参的烹饪和口感。京东优惠券
处理好海参的发泡过程,在烹饪的时候并不能保证营养不会流失,所以如何吃不流失营养也是一个问题。这两个问题,一直困扰着很多人。在想吃海参的时候,面对这些小问题,我们应注意些什么呢?
海参的泡发
海参泡发温度是重点,过热会导致海参发泡过软或是海参表皮融化,更加严重的甚至会直接化成水,这会造成大量营养成分流失。所以,泡发海参的话一定要用冷水。
首先在容器里倒入没过海参的水(优先选择纯净水),放在0-5度的环境中浸泡48小时,每天换水1-2次。注意泡发海参全过程都不能接触油和盐,容器选择空间大一点的。
浸泡48小时左右后,我们用手捏一下看看海参是否有硬心,如果有继续泡。如果没有,我们就倒掉锅中的水,准备清洗干净。
海参的清洗
海参泡发温度了解后,还要注意清洗时,清洗不当也会造成营养流失。清洗时将海参从腹部纵向完全剖开,用剪刀剪掉沙嘴,将海参内筋划成小段,以免影响后续的发泡。
但在此时不要剪断海参筋,因为筋和海参一样富含海参皂甙,酸性软骨素等营养物质,对人体相当有益。不剪掉筋也是以免在煮和发过程中,导致海参形态发生变化,造成营养流失。最后用清水冲洗干净海参内部,一定要冲洗干净,否则会有沙子残留,吃起来有牙碜的感觉。
海参的吃法
海参剖洗干净后就到了煮制的环节,在纯净无油的锅内加入足量的纯净水,将海参放入后大火煮沸,之后再转小火煮40分钟左右。
需要注意的是,由于海参大小有差异,所以煮的时间也不相同,可以将煮透的海参先捞出,然后继续煮还没煮透的。这一步比较关键的是将海参煮透,如果没煮透,海参就会有硬芯,影响发泡并且海参口感也不好。
第一次小火煮完后关火焖一段时间,然后用筷子轻轻戳海参,能戳透的就煮好了,戳不透的可以继续煮一段时间。
营养价值
海参号称“精氨酸大富翁”,食性温和,营养价值丰富,一年四季皆可使用。现在进补海参为身体打好基础,等进入秋冬时,身体也会比之前有更多更强的抵抗力和免疫力。
要知道海参并不是只有中老年人的专属。海中宓的海参干货,老少咸宜,作为天然的滋补品,长期坚持食用可以提高人体的免疫力,增强抗病能力。所以享受舌尖上的美味,需要注意海参的发泡及一些不让营养流失的关键点,而看完上面,你吃对了吗?
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