寒露已过露成霜飞雁南迁叶已黄：立冬，昨夜清霜冷絮裯纷纷红叶满阶头

立冬（李白）

冻笔新诗懒写，

寒炉美酒时温。

醉看墨花月白，

恍疑雪满前村。

立冬是农历二十四节气中的第十九个，也是中国传统节日之一。立，建始也，表示冬季自此开始；冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国把立冬作为冬季的开始。立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。

追根溯源，古人对“立”的理解与现代人一样，是建立、开始的意思。

但“冬”字就不那么简单了，在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临，完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷的意思。

立冬，十月节。立冬后，薄薄流澌聚，漓漓翠潋平，水始为冰。叶尽空枝在，轻白驻寒条，地就封冻了。此时，月明无叶树，霜滑有风枝，早起烟霜白，初寒鸟雀愁，就到晨鸡唱晚，煮茶烧栗兴，早晚复围炉，休养生息的时候了。

一候，水始冰

冰寒于水，所以是水与冻的结合，冬寒水结，是为伏阴。孟冬始冰，仲冬冰壮，季冬冰盛。

二候，地始冻

冰壮曰“冻”，地冻为凝结，“霭霭野浮阳，晖晖水披冻。”

三候，雉入大水为蜃

与“雀入大水为蛤”相对应，蜃是大蛤，古人认为，海市蜃楼便是蜃吐气而成。

气候特点

华北初雪 降水多样

11月以后，全国各地降水量明显减少。高原雪山上的雪已不再融化。在华北等地往往出现初雪，此时，降水的形式出现多样化：有雨、雪、雨夹雪、霰、冰粒等。

偏北风多 风力加强

作为早已入冬的西北、华北、东北等地，此时的大风、降温可以说是习以为常。在华北中南部到黄淮等地，立冬期间的冷空气，常常不是大风把这一带山区红叶一扫而光，就是把城里的树也吹成光杆，让人们有一种一下子进入冬天的感觉。

气温下降 变化明显

随着冷空气的加强，气温下降的趋势加快。从10月下旬开始，对于此时处在深秋“小阳春”的长江中下游地区的人们，平均气温一般为12℃至15℃。绵雨已结束，如果遇到强冷空气迅速南下，有时不到一天时间，降温可接近8-10℃，甚至更多。但毕竟大风过后，阳光照耀，冷气团很快变性，气温回升较快。气温的回升与热量的积聚，促使下一轮冷空气带来较强的降温。此时，令人惬意的深秋天气接近尾声，明显的降温使这一地区在进入初霜期的同时，也进入了红叶最佳观赏期，并在11月底陆续入冬。

立冬养生

羊肉一碗抵严寒

冬天有两次吃羊肉的大日子，一为立冬，一为冬至。羊肉有着益肾养肝、御寒祛湿的功效。因而苏州人坚信，一碗羊汤带来的温暖，足以抵挡一冬的严寒。近些年在立冬前，苏州各处羊肉店也纷纷开张，“吃个羊肉火锅、喝碗羊汤暖暖身”，也是非常惬意的。

吃羊肉时，最好同时搭配凉性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡养生的作用。其次，羊肉温热助阳，所以热性体质，容易上火的人不宜食用，有发热、牙痛、口腔溃疡的市民也最好少食，以免加重症状。此外，吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则会脾胃不适。

吃螃蟹分雌雄

江南还有“西风响，蟹脚痒，蟹立冬，影无踪”的谚语，喜欢吃螃蟹的苏州人到了农历十月也开始变换吃法儿，所谓的“九月雌、十月雄”是说到了农历十月就要吃雄的螃蟹了。

苏州人吃蟹最常见的方法是煮蟹。苏州话中“煮”的发音和“闸”相似，所以有人说大闸蟹的本意是大煮蟹。虽然这只是一种说法，但也足以证明苏州人吃蟹以其原味为正宗。

吃膏滋进补

冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州，一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，有补气活血助阳的功效。通常每到立冬节气，苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊，为市民煎熬膏药，销售冬令滋补保健品。

需要提醒的是，膏方千万不可“跟风”吃，讲究“一人一方”，先吃“开路方”试探性调补，做适当调整后再开正式药方。

咸肉菜饭补肾

立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定习俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，使用砖砌的炉灶，以稻草为燃料，烧出来的饭又香又糯。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺少喜爱它的食客。苏州籍作家包天笑曾以诗赞道：咸肉菜饭香又醇，难得姑苏美味真，年年盼得霜打菜，好与新米作奇珍。

其实，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾。咸味自古被列为五味之首，立冬后天气逐渐寒冷，最易伤害肾的阳气。咸味食物入肾，能起到补肾的效果。但需要注意的是，高血压患者不宜过多吃盐。

编辑：星华

图片：来源自网络

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