怀旧传统手工美食:新会三江手工制作的美食
人气:469 ℃/2024-04-13 10:10:04
对于资深吃货来说,旅行最吸引人的地方,莫过于敞开肚皮一路吃~
然而,并非只有餐厅才有美食,但说起新会人人的童年美食味道,牛耳壳也许会打开你的赏味新世界,
据传牛耳仔的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候,由于当时各地的都是战火纷纷,人人自危,于是一些小诸侯就互相结成同盟,共同抵挡外来的敌人,在诸侯会盟时,主盟者就会割牛耳取血置于杯中,由主盟者执杯分给各诸侯,立饮为誓,以示信守,这种方式就叫执牛耳。
在会盟后,割下的牛耳会被切成碎,再做成饼,分发给各诸侯带回自己的领地,这种饼就叫牛耳饼,后来人们觉得牛耳饼不好听,就改成了牛耳仔。这就形成了牛耳仔的始祖,也是世界上最早的牛耳仔,在12,13世纪,牛耳仔首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。我们新会人习惯了叫“牛耳壳”。
传统小吃有很多,首选当然牛耳壳!牛耳壳使用奶油和南乳调味,入口香脆。炸好的牛耳壳轻盈透薄,咬一口香脆可口,根本停不下来!最难能可贵的是,三江牛耳壳在制作上,一直坚持传统手艺,这是对过去的记忆和温度的承传。也是最自然的、感动人的味道!
牛耳壳香脆的秘诀是要够薄才对。将一片片切好的面粉直接入油锅炸,就会卷成牛耳的形状。炸好的牛耳壳轻盈透薄,咬一口香脆可口,根本停不下来!
新会三江这么大,大家去哪里寻找这种原始原味的 ,而且坚持手工制作的美食?更多美食风味,下一期带你品尝真正的美食。
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