怎么提升刀具的切割感?刀具缺口蹦口怎么修复
如何修复刀具缺口和刃线缺失?手工修复的详细步骤需要花费一些时间。
·找到一块粗一些的废弃磨石或正在使用但不平整的磨石,这样既能修复刀刃,又不会损伤磨石。如果没有合适的磨石,可以考虑用立起来的侧面来修复刀刃,以避免损坏磨石。
·使用龙虾400进行打底石的粗磨,避免使用翘起来的两端,因为它们不起作用。对于不平的磨石,可以使用刚刚修复好的两块磨石,具体方法将在接下来的文章中介绍。
·首先要修复缺口和刃线,直到刀刃的刃线弧度正确,缺口消失。但是,此时刀刃的厚度可能不同。在这个过程中,要确保使用的磨石是平的,因为如果磨石不平,刀刃接触磨石的接触面也会不均匀,从而导致磨削不均匀。如果磨石是平的,可以先磨削刀膛较厚的部分。
·这个过程需要花费很长时间,可以通过快速前进来节省时间。在这个过程中,要尽量使磨石整个平面均匀使用,每个角度也要均匀使用,以避免浪费。左右交替,通过反复练习,相信自己也能掌握。
·继续使用粗磨的磨石进行磨刀,直到整个刀刃都变得平整,但是不要让刀刃变薄。
·这里可以看到,尾端有一条白线,说明还没有磨透。刀头有白线,只要还有明显的白线,就说明没有磨到位。在这个过程中,一定要注意细节。
刚开始学习磨刀的朋友们,不要在磨石中间磨,因为这样会使刀刃变薄,导致凹陷。正确的方法是使用小面积的磨刀石,在四个角上进行分区磨削。只需要磨削需要磨削的部分,而不需要磨削的部分则不需要磨削。使用四周的棱角区域可以避免磨削已经磨好的薄刃区域。
如果在粗磨的时候就选择出锋,那么后续再次出锋就等于废了一部分有效刃口,这样就叫做尽量做到无损重开刃,毕竟这些刀具都不便宜。接下来,使用1000目的磨刀石进行覆盖,以覆盖400目的划痕,同时不要提起角度,以保持刀刃的锋利度。
如果在粗磨的时候就选择出锋,那么后续再次出锋就等于废了一部分有效刃口,这样就叫做尽量做到无损重开刃,毕竟这些刀具都不便宜。接下来,使用1000目的磨刀石进行覆盖,以覆盖400目的划痕,同时不要提起角度,以保持刀刃的锋利度。
什么时候可以提升角度,使刀刃变得锋利呢?这取决于你的磨石有多少,更重要的是取决于你要使用这些刀具来做什么。
例如,如果你要使用这些刀具来切割生鱼片,我建议使用不低于3000目的磨刀石,这样可以达到所需的外观,并在整个刀身上覆盖粗的划痕后,选择与食材切割所需的锋利度相对应的目数。例如,对于这把刀,如果我认为它的外观已经达到了我满意的3000目,那么我就可以停止磨制了;如果我不满意,我可以继续以更高的目数来提升外观,但在这个时候,我已经达到了3000目的效果,所以我不会再继续进行外观方面的操作。
这把刀是专门用来切割生鱼片的,因此我建议将它的刀刃磨至3000目以上,同时采用大平磨的方式,刀背与磨石之间保持一定距离。在达到我满意的外观之后,我会开始提升角度进行荡刀式出锋的操作。我会将角度控制在不超过10度的范围内,以确保同时具备锋利度和切入感。
同时,在进行荡刀式出锋的操作时,我还会去掉刀刃强度不够的刀锋,从而提高刀具的耐用性。具体来说,我会只往刀背方向推动,而不会向刀刃方向拉。我会将刀头插入食材,然后从刀尾退出,力度由开始时的大约1.5公斤逐渐减弱至1公斤左右。
在这里,我想简单描述一下我的磨刀力度,我会使用300克的重量,其中包括刀具本身的重量和我的手部重量,总共大约为500克左右。当然,这只是一个大致的数字,具体的力度还需要根据每个人的手法和刀具的用途来确定,这里只是提供一个参考,希望对大家有所帮助。我的力量并不算太大,但我可以保证只要能够磨出锋利度,同时取得相对应的耐用度,我就会选择最舒适的方法来进行磨制。关于荡刀式出锋的操作,我想分享一下我的经验,我会将视频剪辑成片段,并进行加速处理。在3000目的情况下,只要掌握好角度和力度,我们就可以轻松地将头发切断。不过,如果在3000目的情况下进行荡刀式出锋,我们可能无法完全去除刀刃上的毛刺。在这种情况下,我们可以使用牛皮荡刀板来去除毛刺,同时不会产生新的毛刺。
接下来,我们可以使用牛皮光面来修复肉眼无法看到的刀锋,从而进一步提升刀具的锋利度。在这个过程中,我们可以将头发放在刀刃上进行测试,如果能够轻松地将头发切断,那么我们就可以认为这把刀已经达到了很高的锋利度。因此,我们可以得出结论:高锋利度可以说是通过荡刀的方式产生的,而不是通过磨刀的方式产生的。削切和磨削的方式略有不同,因此我们需要根据实际情况来选择合适的方式进行操作。
在这里,我想简单介绍一下我的磨刀经验。我认为只要我们掌握了正确的方法和技巧,就可以轻松地磨出锋利的刀具,同时也可以提高我们的效率和精度。如果您觉得我的经验有用,欢迎点赞、分享给您的朋友们。如果您有任何问题或建议,欢迎在评论区留言。最后,我想分享一下如何安装刀柄。在安装刀柄的过程中,我们需要特别注意安全问题,避免发生任何意外事故。在加热刀柄时,我们需要保持一定的距离,以免刀柄的金属部分接触到热源,导致出现问题。在选择刀柄时,我们可以选择可替换的胶,并尽量避免使用AB胶,以免出现问题。如果您在使用刀具时遇到了问题,可以通过视频中的方法进行修复。
以上就是修复刀具的完整过程,希望对您有所帮助。如果您觉得我的经验有用,请不要忘记点赞、分享给您的朋友们。如果您有任何问题或建议,欢迎在评论区留言。
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