什么样的螃蟹肥最好?买螃蟹时聪明的人专挑这5种
“秋风起,蟹脚痒”,又到了吃螃蟹的季节,对于很多人来说,螃蟹可是无法比拟的人间美味,诗人李白这样赞美它,“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。细嫩的蟹肉,金黄的蟹黄,肥美的蟹膏,无一不令人垂涎三尺。
俗话说“九月圆脐十月尖”,九月的雌蟹饱满,蟹黄鲜香细腻,十月的雄蟹有膏,蟹膏丰腴圆润”,中秋节即将来临,相信很多小伙伴也会买上一些螃蟹,和家人分享,共祝佳节。不过想要吃到鲜美的螃蟹,必须仔细挑选,否则不仅口感不好,甚至还有空壳。今天就给大家分享几个挑选螃蟹的小技巧。
一、看蟹壳
蟹壳是我们购买螃蟹时,最先观察的部位,品质好的螃蟹,蟹壳呈现青灰色,而且透亮有光泽度。这样的螃蟹肉多肥嫩。如果出现颜色发黄,蟹壳不够厚实,那么这只螃蟹品质就很普通。
二、看蟹腹
看完蟹壳,我们就要看看蟹腹,品质好的螃蟹腹部呈现雪白色,不能有黑色,用手摸一摸,质地比较坚硬,而且有种鼓起的感觉,蟹尾部要翘起,这样的螃蟹肯定是蟹黄多,肉肥嫩。相反腹部摸起来比较软,比较干瘪,那么几乎没有蟹黄。
三、看活力
购买螃蟹时,我们要触碰一下它的眼睛,如果能快速转动以及快速躲闪,说明螃蟹的活力比较旺盛,另外可以将螃蟹翻过来,它能迅速的翻过身子,说明这只螃蟹比较优质,属于很新鲜的螃蟹。
四、看蟹腿
螃蟹的腿上会有一些绒毛,有的比较茂盛,有的比较稀疏,这也是判断螃蟹肉质肥腴的重要指标,绒毛越多,螃蟹肉多肥美。除了绒毛之外,我们可以捏一下蟹腿,如果比较软,说明螃蟹里面很空,蟹黄也少。如果蟹腿坚硬,饱满,说明蟹黄多,肉肥美。另外买螃蟹时,蟹腿和蟹钳要完整,缺损尽量不要买。
五、掂重量
同样价格,同样品种的螃蟹,我们选择两只差不多大小的,可以掂一掂重量,相对重一些的,肉和蟹黄肯定要多一些,如果有些看起来个头大,但是放在手里分量很轻,那么这个螃蟹一定肉少没黄。
虽然螃蟹的价格比较昂贵,但还是值得品尝,毕竟也不是经常吃,过节的时候买一些和家人尝尝鲜,也是可以的。不过螃蟹性寒,吃的时候也有很多禁忌,所以一定要注意,最重要的就是一定不要吃死蟹,会引起身体不适。
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