怎么才能做出鲜美的鲫鱼汤？鲫鱼汤这么做味道鲜肉质嫩

鲫鱼汤这么做，味道鲜肉质嫩，营养丰富汤都能喝光光

现在很多人没点上得厅堂下的厨房的手艺怎么行，在这个人们都越来越关注饮食的时代，学会做饭很重要，学会如何更有技巧的做饭更重要。今天就给大家介绍几种做饭小技巧。

说起夏天，很多人因为气温高，雨水多，空气闷热又潮湿，没有食欲，饭菜吃不下，只能喝点汤，那么夏天最适合喝的汤是什么呢？那就是鱼汤，因为鱼肉富含高蛋白，低脂肪，还是最便宜的荤菜，一条鱼便宜的也就十几块钱，既平价又好吃，几乎每种人群都可食用。并且没有人会拒绝它。

最常见的就是家常鲫鱼汤，小时候家里时不时会去市场买上一到两条鲫鱼，鲫鱼适合炖汤，扁鱼适合红烧，妈妈炖的鱼汤像牛奶一般雪白有光泽，口感也非常鲜美，让人难以忘怀，真想现在就能喝上一碗。

但是有些人会疑惑为什么自己做出来的鱼汤，色泽，口感和别人做出来的差别那么大，总是伴随着鱼腥味，更别说颜色了，哪里是奶白色，看上去就像河水一样很浑浊。

其实炖鱼汤的话，错误的做法就是直接加水下锅，可以买几条小鲫鱼或者一条大鲫鱼都可以，买来之后一定要将其处理干净，如果不会处理的话，可以让菜市场的卖家当场帮你处理好。

接着浇上料酒，盐和姜片其他调味料去除鱼腥味，大概20分钟的时间，鱼腌制好之后，再清洗一下，然后就到了最重要的一步煎鱼，也是最考验技术的一步，很多人第一次尝试煎鱼时，都掌握不了火候，将鱼直接煎糊，其实非常简单，首先锅里倒油烧热，放入处理好的鲫鱼，用小火慢煎至两面金黄即可，记住一定要用小火，不要用大火这样会使鱼粘锅，这一步也就是让鱼汤成为奶白色的关键一步。

然后往煎好的鱼中，倒入开水，一定要用开水的，不能用凉水或自来水，这和西红柿鸡蛋汤不一样。然后再放入生姜和葱段，大火煮20分钟后，转小火再煮一段时间。

然后我们可以处理我们想加入鱼汤的一些配料，最简单的就是豆腐，这里可以选用老豆腐，快出锅时放少许盐调味，再撒上一小把葱花，就可以出锅啦，如果想要鱼汤更鲜美有营养，不如在放上几根冬虫夏草，出锅前20分钟放置就可以，喝鱼汤时一起品味着冬虫夏草的风味，吃完鱼喝完汤还能吃掉冬虫夏草直接补充营养，真是太方便了！

学会这其中的奥秘了吗？赶紧动手来试试看，自己也可以做出如美食博主般的鱼汤啦，赶紧拍照发朋友圈炫耀吧。