杏鲍菇炒熟肉怎么做最好吃?杏鲍菇直接炒味道太单调
最近的天气比较好,气温逐渐回升,我们的食欲由于气温变化有所下降。我相信大家跟我一样,开始吃一些凉性蔬菜,也就是那种吃了可以让胃口变好的美食。在众多食材中,我最喜欢杏鲍菇,它的肉感厚实,吃起来很有质感。更重要的是,它吃起来比较脆嫩,夹杂着淡淡的清香味,有着很好的开胃健脾的功能。对于我这个食欲不振的人来说,它实在是太美味了。
然而,由于杏鲍菇这种食材比较简单,做法比较单一,很多人要么选择清炒,要么选择煲汤,味道都是过于单调。为了让杏鲍菇吃起来更入味,我创新了自己的做法。在我看来,炒杏鲍菇最关键的一步是切法,只要切好了,炒出来的杏鲍菇有种吃肉的感觉。我现在就把它的正确做法分享给大家,你们跟我来看看吧。
【酱烧杏鲍菇】食材简单,好学易做,味道丰富有“肉感”。【所需原料】两个杏鲍菇,一根香葱,二十毫升水淀粉,适量的植物油,一勺酱油,一勺蚝油,一勺老抽,两勺白糖,少许盐
【方法与步骤】
步骤一:挑选杏鲍菇的时候,尽量买那种菌柄看起来比较紧密结实的,颜色乳白且光滑,这种杏鲍菇的口感会更好。买回来之后,我们将杏鲍菇放进盐水里浸泡一会,然后再用流水冲洗,这样才能把泥沙清洗干净。洗净之后,我们把杏鲍菇切成大小均匀的圆块,尽量把它切厚一点。
步骤二:现在要给杏鲍菇进行精加工了,这是非常关键的一步。我们用刀在小圆块的两面划上几刀,先纵向划,再横向划,刀口不能太深,以免把杏鲍菇切断了,这也叫“切花刀”,目的是让炒出来的杏鲍菇更加入味。
步骤三:起锅放油,油不能太少。油热之后,我们把切碎的葱白倒进去翻炒,把油爆一下,然后倒进切好的杏鲍菇。翻炒片刻之后,杏鲍菇会变软,这时候转成小火,让它在油锅里热一会。
步骤四:这时候我们可以调汁了。先拿出一个小碗,将酱油、老抽、白糖和蚝油按照上述比例倒进去,加入适量的清水,将它们搅拌均匀。
步骤五:酱汁调好之后,将它倒进锅里,用中小火慢慢熬,等汁水收得差不多的时候,加入适量的盐调味。
步骤六:准备一个碗,放入适量的淀粉,再加适量的清水,将它们搅拌均匀之后就成了水淀粉。然后把它倒入锅中进行勾芡,等汤汁变浓稠之后,撒上葱花,我们就可以将它装盘出锅了。这个酱汁杏鲍菇,吃起来像是吃肉。
以上就是酱香杏鲍菇的正确做法,大家学会了吗?一定要注意刀法,把杏鲍菇切好,这是让它入味的关键一步。感谢大家的阅读,你们要是喜欢我今天的分享,那就赶紧点赞收藏,找个机会尝试一下。如果你在操作过程中,遇到任何问题,可以在评论区给小编留言,我会及时回复的。
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