可以晒干的蔬菜都有什么？5种适合夏季晒干的蔬菜

导语：5种适合夏季晒干的蔬菜，2种焯水，3种直接晒，晒干后美味翻倍，留到秋冬炒肉吃特香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

《荀子•王制》中“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失时，故五谷不绝，而百姓有余粮也”，也就是说，不管遇见什么食材，该出手就出手，该储存就储存，这就是“家有余粮，心中不慌”的真谛所在。正处夏季，2种蔬菜焯水，3种蔬菜直接晒，晒干后美味翻倍，留到秋冬炒肉吃特香！

老话说“家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香”，对于老一辈北方人一直有着晒干菜的传统。而夏季各种蔬菜大量上市，价钱便宜，而且阳光充足，甚至可以用“烤人”来形容，这也为晒干菜提供了充分的条件，下面就分享5种适合夏季晒干的蔬菜，2种焯水，3种直接晒，晒干后美味翻倍，留到秋冬炒肉吃特香！

焯水晒干蔬菜之马齿苋：

夏季的农村，马齿苋那是到处都是，被亲切地称为“长寿菜”，既可以入药又可以入菜。它含有丰富的蛋白质、维生素E、钙、铁等多种人体所需的微量元素和矿物质，具有润肠、清热解毒、消肿利水、去湿止泻、杀菌消炎、益气补虚等功效，营养极高，对身体十分有益。

【晒制方法】

1、从地里挖的马齿苋摘掉老叶和根部，然后放到淡盐水中浸泡2小时，一个目的是去除马齿苋的青涩味，另外可以消毒杀菌。

2、起锅加水，水烧开后倒入清洗好的马齿苋焯水，大约1分钟后捞出，然后过一下凉开水，再控干水分。马齿苋焯水的目的是去除马齿苋中含有大量的鞣酸，如果不焯水直接晒干，吃的时候会有些许苦涩味、影响口感。

3、控干水分的马齿苋抖散后挂到透风有阳光的地方晾晒干即可。晾晒时要选个好天气，不要在连续阴雨天时晾晒，避免长毛浪费了。现在的天气，大约晒两三天就可以晒干了，最后将晒干的马齿苋收起来后装到保鲜袋中密封起来，再放到阴凉处保存即可。

焯水晒干蔬菜之豆角：

说到豆角，无论南北方都十分的熟悉，它是夏季最为常见的蔬菜，豆角又叫豇豆，也叫长豆角，带豆，裙带豆等，它富含优质蛋白质、粗纤维、胆碱、人体所需的八种氨基酸、维C和钙、铁、磷、钾等营养物质。夏天适量吃些豆角具有清热解暑促消化的作用，夏季豆角最便宜的时候只要一元一斤，等到秋冬那价钱是嗖嗖上涨，有时都要7~8元一斤，所以吃不完的豆角我们可以晒成干，冬天用来炖肉吃特香。

【晒制方法】

1、鲜嫩的豆角先清理干净，然后焯水5分钟，完全焯熟后，撒上一层食用盐，这样做的目的是防止晾晒的过程馊了，另外口味也会更好。

2、控好水分后开始放到太阳底下挂晒，注意要经常翻动，以免长白毛，直至水分完全晒干，再装入袋子里，放在干燥通风的地方即可。

直接晒干蔬菜之茄子：

茄子是我最爱的蔬菜之一，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、龙葵碱以及钙、钾、铁等人体必须的微量元素，常吃不但有利于提高免疫力，还能提供各种养分，最重要一点是物美价廉。晒成干秋冬用来炖肉吃格外香！

【晒制方法】

1、茄子洗干净后，先去蒂然后切成薄片或长条，一定不要太厚，太厚了不好晾干。

2、茄子片或条加适量的盐腌制出水分后再晾晒，这样容易晒干，而且易保存。

3、腌出水分的茄子挤干水分，放到阳光下晒干就可以了，晾晒的过程中，要经常翻动一下，不然，下面的茄子晒不到太阳容易长毛，阳光充足的情况下，3天左右就可以晾晒好了。

直接晒干蔬菜之黄瓜：

夏天，黄瓜绝对可以称得上是餐桌上的主角，它含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清热解毒和增强人体免疫力的功效。

【晒制方法】

黄瓜最好的保存方法就是晒干，而且黄瓜干有一个非常霸气的名字，叫“龙筋”，这可是乾隆爷御赐的，可见是十分的美味，晒茄子干的做法也非常的简单。

洗净的黄瓜去掉黄瓜籽，然后切成薄片或细条，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了腌出黄瓜中的水分；腌制好的黄瓜多清洗几遍，洗掉多余的盐分，避免黄瓜干太咸，然后挤干水分；接着就可以交给太阳施展它的魔力了，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可，装入密封袋中，再放到阴凉处保存，吃一年都不会坏。

直接晒干蔬菜之莴笋：

夏季的莴笋口感最为鲜嫩，水分最为充沛，吃起来也更为爽脆，它含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维和各种微量元素，经常食用，可以调节情绪，消除紧张，有助睡眠等。

【晒制方法】

洗净的莴笋去掉外皮，然后切成厚一点的片，大约3~4毫米，片不可太薄，否则就晒成薄片了、口感不好；切好的莴笋片先加适量的盐腌制出水分后再晾晒，这样容易晒干，而且易保存；腌出水分的莴笋片挤干水分，放到阳光下晒干就可以了，晾晒的过程中，要经常翻动一下，避免下面的莴笋因晒不到太阳而长毛，大约一周左右就可以晾晒好了。

5种适合夏季晒干的蔬菜，2种焯水，3种直接晒，晒干后美味翻倍，留到秋冬炒肉吃特香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~

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