文明就餐做法：瓜州县餐桌，红黑榜如期

西北角·中国甘肃网记者 田洋 通讯员 张晓彤 王翠

瓜州县持续开展制止餐饮浪费、倡导文明餐桌专项行动，加大检查执法力度，定期发布文明餐桌“红黑榜”，引导餐饮单位向“红榜”学习，督促“黑榜”餐饮单位及时整改，推动餐饮单位诚信经营，引导全社会共同践行“反对浪费 崇尚节约”的良好社会风尚，用“小餐桌”带动“大文明”。

近日，瓜州县文明餐桌“红黑榜”如期“出炉”。被抽查的餐饮、食品店详细地址和现场照片等内容，被发布在“瓜州县市场监督管理局”公众号上，接受消费者监督。

“我们幼儿园很荣幸能被评为文明餐桌‘红榜’，这对我们以后的食品安全工作起到了很大的激励作用。我们将更加规范食品操作流程，注重细节，科学安排膳食，优化食品结构，不断提升幼儿营养膳食质量和食品安全管理水平。”瓜州县张芝幼儿园食品安全管理员俞静说。

“我们非常重视培养孩子良好的饮食习惯和进餐礼仪，让孩子懂得粮食来之不易，让食品安全意识和良好的餐饮习惯在孩子心中生根发芽。”瓜州县张芝幼儿园教师罗雅琼说。

今年，瓜州县市场监督管理局结合“随机查餐厅”活动对全县餐饮服务单位开展文明餐桌监督检查，实施文明餐桌、制止餐饮浪费“红黑榜”制度管理，明确“红榜”和“黑榜”的上榜理由和惩戒机制。将制止餐饮浪费落实到采购、储存、加工、经营服务等各个环节，督促餐饮经营者在用餐场所摆放“文明餐桌、公勺公筷”“禁止吸烟”等相关提示牌，在醒目位置张贴节约标识，标明食材分量、建议消费人数，提供“半份菜”“小份菜”点餐服务，提醒广大消费者按需适量点餐，形成珍惜粮食、反对浪费的良好用餐习惯。

“符合文明餐桌‘红榜’要求的餐饮服务单位，都能够做到证照齐全有效，信息公示完整，食品安全主体责任落实到位，后厨、前厅卫生干净整洁，设施设备齐全，价格公示规范，各类记录规范齐全。”瓜州县市场监督管理局干部万里平说。

瓜州县市场监督管理局还要求餐饮服务单位设置文明餐桌“引导员”，引导消费者摒弃“好面子、讲排场、比阔气”的陋习，养成科学、理性、文明的消费习惯，让文明用餐蔚然成风。

“我们根据顾客人数，推荐‘半份菜’和‘小份菜’，并在酒店显眼处粘贴文明餐桌标识，摆放桌签，为顾客免费提供打包服务。同时，严把食品安全关，做到明厨亮灶，让顾客吃得放心，吃得开心。”瓜州县融金洲海大酒店总经理助理高飞说。

截止目前，瓜州县市场监督管理局已公布2期文明餐桌“红黑榜”，12家餐饮服务单位登上“红榜”，6家餐饮单位登上“黑榜”。组织餐饮单位参加集中培训学习12场次，检查餐饮服务单位近2100家次，发放食品安全、文明餐桌倡议书5000余份、宣传资料10000余份，张贴文明餐桌宣传海报3000余张，摆放文明餐桌桌贴7000余份。

“我们将深入开展‘倡导文明餐桌 制止餐饮浪费’行动，加大检查频次，落实‘五必须、六承诺’要求，定期发布文明餐桌‘红黑榜’，正面宣传先进典型，曝光反面典型，督促餐饮服务单位落实主体责任，引导消费者理性消费、文明用餐，真正让‘小餐桌’体现‘大文明’，助力国家食品安全示范城市创建。”瓜州县市场监督管理局副局长郭成说。