入口即化的生巧的做法,今日分享,入口即化的日式生巧
人气:454 ℃/2024-03-06 03:46:05
美好的一天从一口甜品开始~
- 今天来说生巧~
- 日式生巧真的很好吃耶,
- 入口即化那种~
一起来学习吧!
日式原味生巧
配方【模具】
10厘米×10厘米(高2.5厘米)
正好切成16个小方块
巧克力 150克(建议40%以上的纯可可脂巧克力)
淡奶油 90克
黄油 20克
可可粉适量
制作过程- 巧克力切碎放入碗中。
- 淡奶油放入奶锅中加热,不要煮沸,在沸腾前离火。
- 温热的淡奶油倒在巧克力上,静置一会儿,然后慢慢搅拌,完全融化巧克力,如果巧克力没有完全融化,可以坐热水帮助融化。
- 加入黄油,搅拌均匀
- 倒入油纸衬里的模具里,顶部抹平整光滑,冷藏定型,大约2-3小时。
- 烫刀,擦干净,切成小方块,撒上可可粉就好啦。
- 先把透明塑料自封袋两个底部贴合,能够立住,选择合适大小的一次性纸杯,里面塞油纸,生巧直接放两个堆叠,还附上一个塑料小叉子,吃起来也不会弄脏手,特别方便,小蝴蝶结和粉嫩的封口贴,老夫的少女心·~蛙哈哈!
碎碎念
- 处理巧克力时一定戴手套!除了比较卫生外,巧克力对温度也非常敏感,手温高的宝宝很容易就把巧克力化掉的~
- 加热鲜奶油记得用小火哦,可以加以搅拌让奶油整体温热,如果火太大,奶油边缘沸腾,但中间可能还没有加热到位,切勿温度过高(切记啊!!!不管用隔水加热还是微波炉都不要温度特别高,不要超过50度,不要直接坐在火上加热!!),不然巧克力会油脂分离,就不能混匀了。
- 将巧克力放入温热的奶油中,静置一分钟,降低巧克力和淡奶油之间的温差,巧克力能更容易融化,巧克力要完全融化,没有结块才行哈。
- 倒入模具中要冷藏完全变硬才能切,如果没有完全硬化,切割边缘会不好看的。
- 切割前用尺子比量下做个记号,切得可以规整一些,也可以根据大家选择的包装来切块。市面上现在很多生巧包装了,都是小格子那种,蛮精致的,有的还自带小叉子,不做具体推荐啦。像这样的小创意真的也很赞啊~~
- 烫刀切边缘整齐哈!每次切的适合,把刀浸入热水中,然后用毛巾擦干净切就好啦!有火枪的宝宝,喷一下刀再切也更方便。
- 存储注意事项:巧克力对温度还是很敏感的,最好存放在密封容器中冷藏哈,两周左右之内吃完哦~在冰箱中长时间存放表面的可可粉可能会变潮湿,用防潮可可粉会好一点,或者吃之前重新裹可可粉哦,吃的时候提前半小时,从冰箱里面取出回温口感最好。
- 奶油脂肪含量越高越好,做生巧要用35~45%脂肪的奶油,高点更好哈,蓝风车、铁塔、安佳都行,建议不用植脂奶油,可能不能融合哦~
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