干锅卤百叶家常做法 大叔家的家常菜咸卤百叶结

家常菜的魅力在于随意，清蒸咸蹄的咸卤，有其的鲜味，用它来烧煮百页结算是物尽其用。千张是赣皖地区称呼，北方地区称豆腐皮，而南方江苏地区，包括上海人都叫做百叶。百叶在菜系中，可谓是小家碧玉。百叶外形朴素大方，方方正正，宽宽大大，平平坦坦，即薄又糯还香。有多种吃法，凉拌，热炒，烹煮，包馅等。

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平时大叔最喜爱豆制品，对它有一份深厚的情谊。上世纪在那物资紧缺，豆制品凭票供应的日子里。母亲在豆腐店工作，近水楼台先得月。我家饭桌上隔三差五的，总能有些豆腐百叶的下饭菜。豆腐和百叶同一家族，对百叶我更为喜爱，如今虽有山珍海味，美味佳肴，我仍对之青睐有加，几天不见，则馋得心慌。前几日大叔做了百叶结，只这一道菜的食材，便勾起我自小到大、从南到北很多有关食物的记忆。今天大叔下厨房教你做咸卤百叶结，希望你吃得开心~

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百页，咸蹄卤，葱，糖，味精，食用油适量

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1、首先把百页裁开，将百页打成如意结，百叶结用开水泡一下可去豆腥，洗净挤干水分待用即可；

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2、然后把葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切葱花待用即可；

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3、最后把百叶结用蒸出来的咸卤烧煮，卤咸可加开水稍稀释一下，少许糖提鲜，糖不能多，甜了就不好吃了，味精增味，百叶结软糯，洒上葱花即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，咸鲜软糯，非常好吃的咸卤百叶结就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、百页的营养丰富，与荤汤咸卤同锅，百叶结更软糯有味；

2、这百叶结不是蒸的，是用卤水煮的，而且百叶结是用开水泡过的，豆腥味不会很重。