蒸腊味饭家常做法：腊味饭的做法

“秋风起，食腊味”这句是“老广”的口头禅。广式腊味特有的香味，伴随着浓浓的秋意，弥漫在大街小巷。当然在广州一年四季都离不开广式腊味，而“秋风起，食腊味”，主要是因为秋天天气干爽，制作出来的腊肉水分少、味道香，而且也更加卫生，更好保存。 有了腊味，自然也少不了，那一锅热气腾腾的腊味煲仔饭，米饭吸收了腊味的香气，腊香四溢，腊肉香游走于唇齿之间，回味无穷。不过用砂锅煮煲仔饭，对于不太下厨的人来说，不容易控制，而且也不是每家都有适合煮饭的砂锅。但是电饭煲却是家家都有，掌握好米和水的比例，在合适的时间放入材料，一样可以做出美味的腊味饭。

By 叶子Ivy广州 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 米 1.5杯
• 广式腊肉 适量
• 广式腊肠 两根
• 姜丝 适量
• 香菜 两根
• 生抽 2勺
• 油 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 开水 1勺
• 砂糖 0.5勺
• 鸡精 少许

做法步骤

1、淘洗好的大米，放入电饭煲里，开始煮饭。

2、将腊肉、腊肠洗净切成薄片，姜切丝，香菜洗干净切末。

3、生抽2勺 油1勺 蚝油0.5勺 开水1勺 砂糖0.5勺 鸡精少许全部调匀做调味汁备用。

4、选择电饭煲“柴火饭”功能，按下煮“开始”按键。

5、至米饭水份快干时，把姜丝铺在米饭表面。

6、再把腊肉腊肠片铺在姜丝上，重新关上盖。

7、5分钟后淋上调好的酱汁，等待煮饭程序结束。

8、最后加入香菜末拌匀即可食用。

小贴士

1.广式腊味很易熟，务必要在水分快干时才加入，以免影响口感。 2.这里使用的是电饭煲“柴火饭”功能。

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