在家自己制作电饭锅蛋糕:制作工艺自己在家里动手享受美食
制作工艺自己在家里动手享受美食----电饭锅蛋糕
首先准备好两个锈钢盆,要求盆子干净无水,一个装蛋清,一个装蛋黄,将3平勺白糖倒入碗中备用
蛋黄盆加料的过程没有特定要求,只需要将1勺左右的白糖,3勺牛奶,3勺食用油,6勺面粉分别加入盆中搅拌均匀即可,这里稍微要注意的就是加入面粉后,必须全部按压到无颗粒和无气泡的存在
打蛋清就必须要讲究一下,首先给蛋清盆里倒上2-3滴的食用醋,目的是去除鸡蛋的腥味,增加一点蛋糕松软度。注意别多了,蛋糕做好之后应该完全吃不出醋味才对哦
第一次加糖时间要掌握好,看见蛋清出现鱼眼泡(就是小鱼眼珠大小的气泡)时,加入碗中备用白糖的1/3继续搅拌,这里也可以加一`点点食盐增加糖的甜度,也可以不加。
第二次加糖时间是鱼眼泡之后出现细小泡时,加入1/3白糖
第三次加糖时间是出现条纹状时加入最后1/3白糖
这时我们就可以把打发的蛋清膏先倒一半入蛋黄盆中进行搅拌
这里要注意的是不能倒入后就一通乱搅,要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来,刮刀要按照同一个方向进行横切式的将蛋黄和蛋白划拉均匀
然后再倒入剩下的一半继续划拉,搅拌好的糊状物要求膏状均匀,没有大块的蛋黄斑或白色蛋清斑点的存在
放入油,用刷子将油均匀的涂抹在电饭锅内胆的底部和边上,让蛋糕熟后容易脱模
找一块软垫,轻轻颠簸内胆,把蛋糕糊尽量颠簸平整,这样的好处就是受热均匀,蛋糕出炉之后不会出现部分不熟的情况
电饭锅上电时间控制:上电第一次到跳闸时间相对长一点,大概3分钟左右,跳闸后注意不要打开锅盖,等够20分钟再上电第二次跳闸,继续等待20分钟再上电第三次,跳闸后等待10分钟就可以开锅,说起来复杂,其实程序很简单上电跳——等20分钟——上电跳——等20分钟——上电跳——等10分钟开锅
由于热胀冷缩的原理,蛋糕会在短时间内急剧收缩,等收缩到一定程度后就会变为美味可口的风味甜点
蛋糕可以出锅了。
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