狮子头和牛肉丸子有什么区别？这颗火遍大江南北的大肉丸子究竟经历了什么

说起狮子头

大家一定不会陌生

一颗声名远扬的大肉丸子

无论是阳春白雪还是下里巴人都爱吃~

但你知道吗，这颗肉丸子的背后其实藏着数百年的深厚历史，经历了帝王、国公、诗人们的隔空带货，难怪能红遍大江南北~

= 帝王钦点 =

狮子头的“远祖”，其实可以追溯到南北朝《食经》上所提到的的“跳丸炙”，其做法被收纳于著名的《食经》之内。

但更加广为流传的由来，还是来自隋炀帝下扬州时的故事。据说隋炀帝对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，回到行宫后，便让御厨以四景为题，制作四道菜肴。

御厨们绞尽脑汁，终于完成四菜，其中代表葵花岗的便是狮子头的前身“葵花斩肉”。

= 国公赐名 =

至于狮子头这个名字的由来，却是来自数十年后唐朝国公韦陟。

据说一日国公设宴，宴上便端上了这道“葵花斩肉”，巨大的肉团子有如雄狮之头精美绝伦，便有宾客恭奉：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦陟一高兴，便给这菜赐下了狮子头的雅名。

= 诗人颂赞 =

狮子头得诗人、词人们的颂赞也不少。杨万里便为其撰诗：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”

甘泉人林兰痴著的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”，其诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”

文人吃货汪曾祺先生赞其：“松而不散，入口即化。”连周总理也是它的忠粉，为吃口解馋还曾亲自下厨倒拾。

想不到小小一颗肉丸，大佬迷弟却是随手一大把，发展至今吃法更是多出花儿来。耳熟能详的就有红烧狮子头、蟹粉狮子头、清蒸狮子头、清炖狮子头...更不提其余延伸创新的林林种种。