海参如何做才好吃烹饪秘诀大揭秘?7种史上最强的家常海参
葱烧海参
材料:海参5个、葱6根、姜1小块、浓汤宝半盒、水淀粉半碗、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油适量、白糖1/2茶匙、水适量。
做法:
1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水 料酒 盐 酱油 白糖混合均匀)。
2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水。
3、平底锅放植物油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。
4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟,淋入水淀粉,大火收汁即可。
海参汤材料:水发海参50克,枣(干)10克、冰糖10克。
做法:
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。
家常海参材料:水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙。
做法:
1、将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段。
2、锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。
3、锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底。
4、锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。
红烧海参材料:海蔘200g,竹笋20g,胡萝卜20g,姜片5g,葱1根,高汤150㏄,盐1g,鸡粉2g,糖2g,蚝油15g,老抽2㏄,胡椒粉少许,太白粉水10㏄,香油5㏄。
做法:
1、海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片,全部一起入滚水中汆烫后,取出沖凉沥干备用。
2、取热锅加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后,加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌匀即可。
肉末海参用料 :肉末400克黑玉参1只、大葱半根、蒜蓉8、9瓣、糖4克、酱油11ml、水淀粉适量、蚝油6克。
做法:
1、大葱切末,蒜瓣切蓉,发泡好的海参切小丁。
2、热锅入油,先将肉沫炒制一下,放少许盐和5ml酱油调味,断生后盛出。
3、锅内下油,煸炒葱末和蒜蓉,多炒一会,炒出香气。
4、葱末蒜蓉炒出香气后,加入煸炒过的肉沫,混合均匀后,放入蚝油,糖,酱油调味。
5、肉沫调好味后,放入海参丁,爆炒2.3分/钟后,倒入水淀粉勾芡即可。
海参鸡汤用料 :鸡半只,黑玉参,姜片,清水一升。
做法:
1、鸡去皮洗净后斩件焯水。
2、海参洗净后焯水。
3、锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。
4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。
5、加入适量盐调味即可。
海参大枣藜麦汤用料 : 大枣、藜麦、海参、冰糖适量。
做法:
1、 大枣洗净,温水泡半小时,藜麦洗净泡2小时。
2、 大枣倒入高压锅,加适量水,加入切成薄片的海参。
3、 盖上高压锅盖,大火到发出扑哧声再中火煮10分/钟。
4、 放安全阀门打开盖,加入泡好的藜麦,盖上盖子(不用锁上安全阀门),大火煮开。 后再烧5分/祌,加入冰糖即可。
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