一碗好吃的牛杂从一根萝卜开始,这道椒麻牛杂一周吃六次都嫌少
人气:357 ℃/2024-03-01 03:46:57
前段时间买了一袋牛杂,我看有人做的椒麻羊杂看着挺好吃的,我就来做个椒麻牛杂吧。麻辣弹牙,很下饭的哟。
By 小小多和包子
用料
- 牛杂 1袋
- 青蒜 4根
- 青花椒 20粒
- 干辣椒 3个
- 青辣椒 2个
- 小米椒 5个
- 姜 适量
- 香菜 3根
- 油 适量
- 盐 1小勺
- 生抽 1汤匙
做法步骤
1、我买的一袋装的熟牛杂,倒掉里面的液体,剩下的差不多半斤重。清洗下,切成大小差不多的条。
2、干辣椒切段,姜切丝,青蒜、小米椒和青椒斜切。
3、锅烧热,先倒入少量油,下青红椒和蒜白煸炒至断生,然后盛起备用。
4、再倒多一点油,下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。
5、倒入牛杂翻炒几下。
6、加适量热水,要没过食材,加2汤匙料酒(我用的是自家做的酒酿)。
7、加1小勺盐拌匀。盖上锅盖,大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下,防止烧干水。
8、洗几根香菜切段。
9、倒入前面炒好的辣椒和蒜白,再加入蒜叶,翻炒几下。
10、尝下咸淡,根据自己的口味加入适量生抽翻炒拌匀,再煮一两分钟。
11、关火,加入香菜趁热翻拌几下。
12、起锅装盘,就可以吃了。
小贴士
1、我用的是熟牛杂,所以不用煮很久。可以加多点水,做成炖菜,也可以少点水,做成炒菜,随自己喜好。 2、青花椒和干辣椒能很好地祛除牛杂的腥膻味,所以尽量不要减,口味重一点的,可以加多青花椒和干辣椒。如果有芹菜会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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