怎样正确做葱油鸡 葱油鸡好吃有窍门手把手教你做

50块钱买了6个鸡腿，回家给家人开荤，鸡腿肉可以凉拌、红烧、油炸等，甚至还有的朋友，拿来风干成腊味，鸡腿营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美，多给家人吃一些，可保证蛋白质的补充，老少皆宜，有一句话咋说来着，“狼多肉少”，这边刚端上桌，那边就光盘了，看来不是我厨艺高，原来是大家想吃肉，我还没尝呢。

市场上的鸡肉有公母之分，公鸡属阳性，适合温补，母鸡属阴性，滋润效果平和，适合一些老人、体弱多病等，有益气养血的功效。

在众多的烹饪做法中，我最钟意这款凉拌鸡腿肉，好久没开荤了，鸡腿肉比原来贵了3元，上桌很受家人的欢迎，口感嫩滑，香味醇厚，越吃越过瘾。

食材调味：鸡腿5个、洋葱半个、蚝油1勺、生抽2勺、食盐半勺、葱姜蒜适量。

制作步骤：

1、先把辅料处理一下，该洗的清洗干净，生姜、大蒜、葱段，半个紫皮洋葱切块，全部切好备用。

2、家里人口多，我准备了6只鸡腿，先用清水冲干净，冷水下锅，放点生姜、葱段，两勺料酒，大火煮开，撇去浮沫。

3、等锅开后，转成中火煮10分钟，别着急开盖，再焖上一会儿，捞出进入凉开水中，3-5分钟即可。

4、这时捞出鸡腿肉，控干多余的水分，把鸡腿掰成小块，剔除骨头。

5、简单调一个料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺食盐，顺时针搅拌均匀。

6、锅中加入适量的油，倒入洋葱、葱段、姜片、大蒜，开最小火炒，慢慢释放出香味，等炒微黄后捞出，过滤倒入料汁碗中。

7、鸡腿肉装入盘中，倒入调好的料汁、葱油，喜欢吃辣的，多放一些辣椒油，翻拌均匀，一点葱花点缀，这样做的葱油鸡，香味醇厚，葱香浓郁，光看着就流口水了。

1、想把鸡腿处理的没有腥味，除了料酒之外，姜片、葱段也必不可少，随着水开始沸腾，脏污浮沫会飘出来，一定要捞干净，粘在鸡腿上比较难处理，影响口感，还会发出腥味。

2、制作葱油，建议选择紫皮洋葱，要小火慢慢加热，调成最小火，油要适量多倒一些，等到洋葱、姜片，微微变黄后，关掉火源，稍微晾凉之后，过滤到料汁中。

3、这种鸡腿的做法，不适合放醋、味精等，辣椒油或者老干妈可以放，入口不油腻，小朋友不吃辣，可以提前盛出一些。

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