杜月笙评价三碗面：杜月笙如何吃好，人面情面

人面 中国人是最讲面子的，人际场上最忌讳不给人面子。杜月笙从不拂人脸面，善散财，因此广结名流，宾客满堂。当年黎元洪下台，落泊上海，杜特为善待，黎的秘书长饶汉祥誉其为“春申门下三千客，小杜城南五尺天”，许其为当代春申君。大学者章太炎、名士杨度、名律师秦联奎、文化名人杨千里等，都是他的寻常座上食客，连同名震天下的大教育家黄炎培也是他的好友。

情面 中国人是最将感情的，尤其是知恩图报。杜月笙幼年父母双亡，历经坎坷，来拜了青帮的陈世昌为“老头子”，正式入了青帮。杜月笙懂得报恩，发达后把陈世昌养了起来。陈世昌有个很不成器的儿子，有一次和人家办钱庄亏得一塌糊涂，债主追得急，陈世昌只好请杜月笙解困，杜月笙二话不说，把二万五千大洋送到陈世昌手里。结果没多久，这二万五千大洋败光了。杜月笙又给两万，这些钱不久又被花个精光。陈世昌再也没有脸面登杜家门了。

场面 中国人喜欢大场面，场面大气势自然就大，杜月笙自然深谙此道。1946年，苏北爆发洪灾，蒋介石下令“行政院”设法救济苏北难民，以此稳定国统区。杜月笙毫不犹豫地接下了20亿元赈灾款的任务。然后，杜月笙和他的弟子策划了一场轰动一时的“上海小姐”选举，参选的佳丽多为上海滩当红歌星、舞女。结果大获成功，共获得捐款4亿元。杜月笙的爱国行为获得各类上层人士的欣赏与支持。

正是凭借着高超的处世智慧，使得杜月笙成为民国三大黑帮头目中最呼风唤雨，同时口碑最好的人。