红烧肥肠 正宗川味,大厨教你红烧肥肠的川味做法
人气:434 ℃/2024-04-18 11:42:58
Hello,大家好!我是吃饱了就很踏实的三德子,今天教大家做一个红烧肥肠。肥肠又名猪大肠、猪肠,它有很强的韧性,把肥肠用来红烧,成菜色泽洪亮、味道香醇、汤汁浓郁,越嚼越香非常美味哦。如果大家喜欢这道菜,不要忘了点赞、关注、收藏、转发哦!
红烧肥肠
食材:肥肠,芸豆,老姜,大葱,大蒜,香菜,香料(八角,香叶,桂皮,草果,******,花椒,干辣椒)
步骤:1、凉水下入肥肠焯水,加入姜片、葱段、料酒,水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
2、芸豆加水泡发(最好泡半天,讲究的朋友可以把皮剥一下)。
3、肥肠切滚刀块,老姜切姜片。
4、锅里加适量油,下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香,加适量白酒(酒精快速挥发能带走臭味),下入香料、豆瓣酱一起炒香,然后下入老姜、大蒜。
5、加水,下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段,继续大火烧5分钟左右,然后再小火焖40分钟。
6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味,挑出香料、姜、葱,起锅装盘,撒上香菜段。
小贴士:1、配菜不仅可以用芸豆,也可以用黄豆、土豆等。2、如果喜欢吃肥肠软烂的肥肠要焖2个小时,甚至更长时间。
一道越嚼越香的红烧肥肠就做好啦,喜欢这道菜的朋友不要忘了给德哥点赞、关注、收藏、转发哦,大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。好了,吃饱了很踏实,我们下期再见。
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