初春荠菜包饺子的做法视频 冬日里春天的味道荠菜饺子
01
关于荠菜,我是前几年和同事一起去挖野菜,才认识的。虽然从小在农村长大,但在我的家乡,小时候还真没见过这种野菜。
荠菜不但可以炒着吃,还可以烧汤,包饺子…它不仅味道鲜养,并且还有很高的药用价值,用于治疗产后出血、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热等多种疾病。
最重要的是,它有一种独特的清香。
女儿上高中时,她经常去图书馆。图书馆附近有一家水饺店。我每次去图书馆接她,我们都会去店里吃水饺,我会给她点一份肉馅饺子,给我点一份荠菜饺子。
女儿从小就是肉食动物,素菜,总是入不了她的胃。高中三年,我经常变着花样包饺子给她吃,大多是肉馅的。偶尔,我也会偷偷的少放点荠菜拌在肉馅里。
正是这种淡淡的清香俘虏了我的味蕾,对荠菜总有一种莫名的好感。
大多数人可能和我一样,以为野菜只有春天才有的。而荠菜不一样,冬末春初都会有。冬天也有荠菜,这也是我前段时间才知道的。
也许是春天的脚步越来越近,荠菜已经迫不及待的在田边地头抛头露面了。一棵棵,呈锯齿状,嫩绿嫩绿的,钻出地面吮吸着冬日的阳光和雨露。
每天忙于工作,两点一线的日子,早岀晚归,真正走进大自然的日子并不多。
周末的日子,相约上家门口的小姐姐,我们一起提着菜篮子,拿着剪刀,去田边地头找荠菜去。
穿过一座小山坡,呈现在眼前的是一片片菜地,白菜、萝卜、青菜、油菜…绿油油的,仿佛让我闻到了春天的味道。
脑海里的冬天,总是被我想像得很萧条,总觉得树应该是光秃秃的,地也应该是光秃秃的。然而,望着眼前这成片的绿油油的菜地,忽然觉得冬天的美不逊于任何一个季节。
02
我们就这样提着菜篮子穿梭在田边地头。菜地里,小山坡上,田坎边,到处都长满了荠菜。
荠菜总是喜欢长在不起眼的地方,不是躲在菜丛下面,就是藏在杂草丛中…
望着这一颗颗嫩绿的荠菜,忽然让我想到了我们自己。在这大千世界,茫茫人海中,我们就如同这一颗颗小小的荠菜,卑微而又顽强的活着。即便不被人关注,但始终有自己的清香。
没一会儿时间,我们的篮子里就装满了荠菜,提着篮子,满载而归。
女儿不在家,反正她也吃不到。这么多荠菜,就干脆包成饺子吧。
于是,开始剪去荠菜的根须、黄叶、清洗、焯水,买肉,剁肉馅,忙活整整一下午…
做了满满一钵钵荠菜肉馅。我喜欢吃素多一点,自然的,馅也是素多肉少。
我一般做饺子馅,都会放点植物油拌在馅里,这样饺子吃起来才不会那么干涩。
做馅才是关键的,馅才是饺子的灵魂,只有馅好吃了,饺子才会好吃。如果饺子馅不好吃,即便把饺子包成一朵花,那也只是外表好看,会让人食之无味的。
这就好比我们做人一样,外表长得再漂亮,如果内心不够丰盈,那灵魂也是无趣的。
一个人忙到天黑,终于把一钵钵馅包完。
煎饺又是我的拿手活,赶紧煎一锅,煎得底部金黄,一口咬下去,外脆内酥。趁着热气腾腾的端去叫公婆尝一尝,公公不停的夸赞:这饺子结实,馅多,好吃,荠菜饺子真香!
荠菜怎么也没有想到,它们只是一颗被人无视的野草,有一天,也会受到别人的追捧!
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