西芹炒虾仁怎么炒嫩又好吃？家庭版西芹炒虾仁简单易做

西芹炒虾仁是一道经典的中式菜肴，它以西芹和虾仁为主要食材，配以姜、蒜、盐等调料，制作出口感清爽美味嫩滑的佳肴。西芹炒虾仁不仅可以满足你的味蕾，还可以补充维生素和蛋白质，增强你的免疫力和肌肉。今天我就来教你如何在家做出这道美味的西芹炒虾仁，让你宴请亲朋好友的时候更加有面子！

西芹炒虾仁的食材挑选：

• 西芹：选择新鲜的西芹，一般每人100克左右。西芹要选皮薄肉厚的，这样更有营养和口感。西芹要用刀切去根部和叶子，然后洗净切成小段备用。
• 虾仁：选择新鲜的大虾，一般每人50克左右。大虾要选带有头和壳的，这样更有嚼劲和香气。如果你不喜欢吃头和壳，也可以选择去头去壳的虾仁。大虾要用剪刀剪去须眼和尾部，用刀在背部划开去除黑线。然后用水冲洗干净，沥干水分备用。
• 其他调料：准备姜、蒜、葱、盐、白胡椒粉、香油等调料，用于烹饪西芹炒虾仁。

西芹炒虾仁的做法步骤：

1. 把腌好的虾仁放入一个大碗中，加入生抽、料酒、淀粉等调料，抓匀腌制15分钟左右。
2. 把姜和蒜拍碎切末，葱切成小段备用。
3. 在一个锅中倒入适量油，烧至6成热。加入姜末和蒜末爆香，然后加入虾仁翻炒至变色，约3分钟左右。然后捞出沥干油分备用。
4. 在另一个锅中倒入少许油，烧至4成热。加入西芹段翻炒几下，加入少许盐和白胡椒粉调味。然后放入炒好的虾仁和葱段翻炒均匀，最后淋上一勺香油即可出锅装盘。

西芹炒虾仁的小贴士：

• 西芹要选皮薄肉厚的，这样更有营养和口感。西芹要切成小段，这样更易熟透，也可以让西芹更易吸收虾仁的鲜味。
• 虾仁要选带有头和壳的，这样更有嚼劲和香气。虾仁要用剪刀剪去须眼和尾部，用刀在背部划开去除黑线。这样可以去除杂质和苦涩味，也可以让虾仁更易入味。
• 虾仁要先用小火慢慢炒，这样可以保持肉汁和香气，也可以防止外焦里生。虾仁要炒至变色，这样可以让虾仁更嫩滑，也可以防止肉质变老。
• 西芹炒虾仁是一道清爽美味的家常菜，也可以作为小吃或宴客的佳品，搭配米饭或面条，非常美味。

这道菜非常的美味，很适合家常小菜，宝妈宝爸快来试试吧！