成都美食推荐必吃回锅肉:成都市民在鸡毛店最爱吃的5大菜品出炉
如果要用一个词来形容四川人的话,我想大部分人都会选择“热辣“。这样的豪爽性格是在当地传统文化的熏陶下应运而生的,作为四川文化的重要组成部分,川菜自然而然地也继承了这部分特点。以“香辣“、”鲜亮“为主要特点的川菜深受川渝乃至全国人民喜爱,今天鸡毛店就将成都市民最爱吃的5到菜品介绍给大家,看看里面有没有你的最爱。
第五名:鱼香肉丝
鸡毛店的鱼香肉丝选料精细,以猪里脊、胡萝卜、木耳为主要食材,菜品色泽红润、富有鱼香味,吃起来具有咸、甜、酸、辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。这道菜老少咸宜,而且是下饭菜的必选,平均每天有12.4%的客人点了这道菜。
第四名:老成都回锅肉
著名诗人、美食家石光华曾说: “四川的厨师们在猪肉身上下足了工夫,炖、烧、炒、拌、煎、烤、炸、腌、酱,猪肉的吃法超过百种。回锅肉,就是其中经过千锤百炼之后,返朴归真、化繁为简的经典菜品。”有红鸡毛店这道老成都回锅肉以当天宰杀的鲜猪肉为原料,再辅以郫县豆瓣酱和本地香蒜苗,经过大厨的爆炒加工,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,平均每天都有18%的客人到店点这道菜!
第三名:金牌小麻鸭
严选生态养殖场的滇麻鸭,先腌制24小时,再经过碳火熏制10小时,风干后文火卤煮6小时,经过腌、熏、卤三道工序,才能成就有红鸡毛店的这道金牌小麻鸭。每块鸭肉都是色泽金红、圆润饱满,同时还散发着“浓郁的烟香”,看着就十足勾人,咬上一口,鸭肉超鲜美有味,依稀还能看到清晰的纹理,晶莹剔透的鸭皮咬下时还能听见“嘎嘣”的声响,堪称佐酒的一大享受!这道菜平均每天有24.3%的客人点。
第二名:蟹黄豆花
如果你不能吃辣,那这道为数不多的解辣菜——蟹黄豆花一定要来一份!这道菜属于汤羹类,既可以当主食,又非常下饭,端上桌时还在咕咚咕咚地冒着泡泡,十分诱人,蒸腾的热气带着浓浓的蟹黄味与豆腐的清香。
舀一勺送入口中,豆腐非常嫩,混合着咸鲜的鸭蛋黄,沙沙的口感非常好吃,除此之外,零星散落的蟹肉也非常鲜美,使得整体的口感更上了一个层次。将其淋在米饭上,一入口是米饭的软糯混着豆花的滑嫩,慢慢地,蟹黄与鸭蛋黄的鲜味开始在舌尖翻涌,这道菜平均每天有41.3%的客人点。
第一名:青花椒乌鱼片
金黄色的汤汁里浸润着嫩白的鱼片,缕缕麻香味沁人心脾,鸡毛店这道青花椒乌鱼片由大厨将鱼肉片成2毫米的鱼片,饱含着青花椒柔和缠绵的清香气息,青白色的汤底暗藏了无数鲜香,汤汁用来拌饭也是非常不错的选择。这道菜在有红鸡毛店可是近几个月的必点菜品,平均每天有56.1%的客人点,如果你还没有吃过,一定不要错过哟。
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