哪些鱼吃起来口感爽滑鲜嫩多汁?入夏后碰见这鱼我就买
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导语:入夏后,碰见这鱼我就买,肉厚刺少营养高,用来包饺子吃,真鲜美!
经常吃海鲜的朋友都知道,海鲜的真谛在于一个“鲜”字。因此,我们吃海鲜的时候,要讲究“善万物之得时”。不同的时节,都有当季的时鲜,如果脱离了时令,再好的食材也没了灵魂。每年的4-6月份,正是鲅鱼的最肥美的时期。俗语说:“鲅鱼跳,丈人笑”。在山东的胶东地区有一个习俗,每年的5月,新鲜鲅鱼上市时,女婿都会买上2条新鲜的大鲅鱼,送给老丈人吃以表孝心。因此,鲅鱼也被称为“爸爸鱼”。
这鱼我家隔天吃一次,浑身都是营养,包饺子吃鲜到流口水,特解馋!鲅鱼学名蓝点马鲛,也叫马鲛鱼,它的肉质鲜嫩肥美,肉厚刺少,味道鲜美,营养丰富。鲅鱼富含蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、钙、碘等营养物质,常吃鲅鱼有补血、补钙、提神等食疗作用。此外,鲅鱼中富含的DHA,对于保护儿童视力,促进儿童大脑发育,也有很大的帮助!鲅鱼的做法很多,像酱焖鲅鱼、红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼等等。但是,要问鲜鲅鱼最鲜美的做法,莫过于胶东地区的“鲅鱼饺子”了!下面,厨娘就与大家分享一下,正宗胶东鲅鱼水饺的做法!
【鲅鱼水饺】
准备食材:鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、盐、食用油。
具体做法:
第一步:鲅鱼去内脏,去鱼鳃后,清洗干净,放到案板上,用刀从鱼尾处,贴着鱼骨,将两面的鱼肉都切下来,然后,取一个不锈钢勺子,将鱼肉全部刮下来。
第二步:将刮下来的鱼肉放在案板上,用刀背剁成肉泥,装入盆中,加入适量的姜末,加入适量的盐,取一个碗,加入适量花椒粒,加入适量的开水,制成花椒水,将花椒水放凉后,分少量多次加入肉馅中,边加水边朝一个方向搅拌,搅拌至花椒水完全被吸收,加花椒水可以给鱼肉去腥。
第三步:因为鱼肉都是瘦肉,所以需要加入适量的五花肉馅,这样饺子吃着才香,取适量的五花肉馅,加入到鱼肉馅内,朝一个方向搅拌均匀后,加入适量的韭菜,加入适量的食用油,加入适量的盐,再次搅拌均匀后,鲅鱼饺子馅就调好了。
第四步:包鲅鱼馅水饺,饺子皮要擀得大一些,取一个饺子皮托在手中,舀入适量的菜馅,将饺子皮对折,捏紧,利用双手虎口处,按压一下,一个鲅鱼馅饺子就做好了!
第五步:锅内加水烧开,水开以后,下入鲅鱼饺子,饺子全部下锅后,用漏勺推动一下,防止饺子粘锅底,煮开以后,加入适量的凉水,饺子煮3个开,中间加2次凉水,煮至饺子皮鼓起,饺子就煮熟了!
这样做的鲅鱼馅水饺,鱼肉鲜嫩不腥,味道特别鲜美,吃一次就念念不忘!喜欢吃鲅鱼的朋友们,趁现在鲅鱼正鲜美,赶快买2条回家,做鲅鱼馅饺子给家人吃吧!
你喜欢吃鲅鱼吗?最喜欢哪种做法呢?如果您有其他鲅鱼的美味做法!欢迎大家在评论区里留言分享!今天就分享到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!
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