雁荡山十大必吃美食,天府旅游美食舌尖上的非遗
7月20日,四川省“天府旅游美食”发布仪式上正式推出了100道全川最具代表性的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市(州)级天府旅游美食。
为此我们特推出【天府旅游美食·舌尖上的非遗】专栏,展示巴蜀饮食文化的无尽魅力和深厚内涵。
在中华五千年美食谱中
鱼无疑是一种令人惊叹的美味
在风光秀美的禅月湖畔
就有一道历史悠久的鱼类美食
跑马滩砣砣鱼
临危,古法传承
历史不断地向前走
朝代的更迭
不会斩断美食传承
反而会在历史长河中
熠熠生辉
公元1637年,正值明朝败亡之际,张献忠兵入遂宁,经东禅转战石刻名县安岳。连续三日,张献忠兵屯跑马滩水库八里之距的唐代名胜卧佛禅院外,并临时征召当地渔夫巧妇制作饮食。
时张献忠之御厨见大势已去,恐绝学失传,遂将泡菜制作之法尽付一厨间少妇,又将三江水制鱼之法寅夜授予一江上舟子。自此,古法随家族繁衍而流传。
环境,禅月湖美
森林环抱,碧水幽幽
得天独厚,资源丰富
让人不得不感叹
但得禅月湖水在
不愁无处下金钩
跑马滩又叫禅月湖,位于安居、安岳、乐至三县交界处,这里民风淳朴,站在堤坝放眼望去,是一幅恬静和谐的山水画。禅月湖(跑马滩)景区雨量充沛,日照充足,植物生长茂盛,森林覆盖率达70%以上。一年四季,鸟语花香,气候宜人,不仅如此,禅月湖(跑马滩水库)鱼肥虾美,尤为盛产野生鱼。
制作,材料精选
上等的原料
搭配本地特色美食
再配以独门秘制佐料
最终经过特殊烹饪
才能做出一道美味的砣砣鱼
选用上好的野生青鱼,配以安居本地的手工老豆腐,再加上独家秘制的坛子肉和老坛酸菜,清泉洗之,烈油烹之,文火炖之。“和、弦、勾、扑、射”五道工序缺一不可,方成一道鲜香爽口、营养健康的美味。
滋味,鲜香爽滑
砣砣鱼的上菜形式
也相当豪爽
往往是大盘盛肉,大盆装汤
就如同琼江汉子
豪迈耿直,不拘小节
红彤彤的鱼汤,闻起来香气四溢,汤里的鱼块,质地如豆腐一样,用筷子轻轻一夹就碎。入口之后,先是感觉到鱼肉的滑嫩,随后辣味渐显,接着,舌头开始酥麻,入口即化,爽滑细嫩、香辣回甜,油而不腻,鲜而不腥。
地鲜莫过于笋
河鲜莫过于鱼
跑马滩砣砣鱼以其独特的滋味
成为印刻在安居人脑海中的美食
同时也彰显着
安居人豁达开阔的心胸
宠辱不惊、坦然处之的生活态度
来源:遂宁文旅、四川烹饪杂志、安逸安居
- 03-31女主有权谋心计很厉害的古言:山河盛宴名门闺杀女帝本色高分来袭
- 06-18重庆室外垃圾桶生产批发:塑料垃圾桶如果没有盖子更容易变形
- 06-09世界上最大的十种鳄鱼谁最厉害 地球上最大的鳄鱼体长7米
- 04-27对你的情意永远藏在心里:最爱的某人在心里想你
- 06-21涡旋压缩机抱轴故障的原因分析,涡旋压缩机损坏的原因都有哪些
- 04-02临沂地暖分水器去什么地方买?大棚地暖分水器采购价26元
- 01-08孩子被恶犬袭击却将恶犬杀了:未栓绳恶犬暴虐撕咬2岁女童
- 03-18二手法系车哪款车最值得买耐用:法系新车和二手车该如何选
- 09-26dnf主播狂人是谁?虎牙狂人直播首次跳舞
- 01-195.4米手竿水库钓鲫鱼,继光水库手竿钓鲫鱼两天渔获多至30斤
- 04-11猫咪抗体自测教程 猫咪居家验血糖攻略
- 02-01云服务器如何自己搭建?云耀云服务器L实例搭建个人镜像站
- 06-13三分钟了解小清欢 小梨涡小清欢被一举打败
- 03-08学校两个议事规则是指什么?一条上学路两种制度间
- 05-30如何在if函数中嵌套if函数?if函数的嵌套判断很难吗
- 05-14佳能eosm一代怎么样?佳能今年或有两款EOSM新机亮相
热门
推荐
- 1梦见旋风是什么征兆112
- 2七年级关于暑假周记104
- 3理性思维与感性思维的差异主要表现在哪里407
- 4作文回首那一次痛苦158
- 5工作中激励自己的句子355
- 6刀郎雨中飘荡的回忆歌谱276
- 7七年级上册数学数据的收集与抽样训练题353
- 8药学专业英文自我介绍290